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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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. k: l+ y) D h4 E2 M. n3 i公仔箱論壇 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。公仔箱論壇6 p- i: y- I7 m' O# W# Z; s4 e+ c1 R
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。tvboxnow.com% S1 Y5 c, I( [2 s; F! K3 A
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材料：+ I/ |( S2 G, ]2 N5 N7 E3 a' \
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* {" _1 r" a; {+ E 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)
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牛腩飛水材料：
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紹興酒 1湯匙、薑 2片tvboxnow.com7 Y7 R7 G1 b9 Y- N5 s
0 M) |8 N" i" g2 O; G公仔箱論壇調味料：1 j* b3 p$ K9 y3 m- j
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
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做法： 6 O7 v, Y, o* w
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6 E. G: i2 U0 i& \+ t5 j" S7 U. X$ O 1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。tvboxnow.com/ O8 ~# G# a# W, ?1 `- o
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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