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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。1 N0 R/ P4 C2 ]/ Z6 w" l
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。公仔箱論壇/ x! E7 V: n3 G1 [
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。
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材料：! C0 ?6 Q p" U# a* Y
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)tvb now,tvbnow,bttvb. x* a" R7 I, R1 j
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牛腩飛水材料：tvb now,tvbnow,bttvb. s. w6 [ D7 Z. [
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紹興酒 1湯匙、薑 2片, o7 M7 v- I+ p! G1 ~; {
- \% }3 g! U9 Y; C8 Atvboxnow.com調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ I w# b$ @$ M6 z
9 o# Y6 z" E2 a% O" z 柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 |' Y% M' t; @
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 U+ j' j5 _; b, c& D" u
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ L) j( C: w, q, x$ F; b, y8 `
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。+ o; F: U) {$ a* l/ R9 `6 s
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3. 蘿蔔去皮，切角。
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7 N4 k, z4 q {6 f) `6 @tvboxnow.com 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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