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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。1 ^0 T) C3 j" Q( l$ N9 f) u: E
5 X. O2 f" T) W6 v# t公仔箱論壇材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb. r1 Q6 B9 ~8 t0 ]# e% x
& L! M! X1 |( ^! J$ [1 o3 {( k% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 B3 u- T: o% @
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調味料：公仔箱論壇( R9 V+ h/ i5 ~
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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/ E+ I3 V* \0 B* H; |栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。3 C, G; w8 \3 ^; t) s5 D6 L/ v
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。2 Z/ w6 b' J1 [, \* H2 j
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 n( r7 x8 a6 M6 G9 f- E) a+ ^" H
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。7 Q+ U& r- J( x* ?3 F a! N6 i, s
2 D* `2 z5 C5 A0 N 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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8 C- p. K+ b# J/ C+ }公仔箱論壇 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。7 n6 }6 S( Y0 r
- c U3 [4 B/ Y! h! Y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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