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. {' g, {' P. f5 X$ ]7 t 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvboxnow.com9 W5 o, H6 B$ l* i1 u
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 `, o) _! w+ x9 W6 K; \
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' Z2 B' e( w2 h* H% E公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
, H [% ~: T+ h& h7 y; O; T4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
, _; i6 f/ Z( }tvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：
% b7 I" N9 F% m- D% h0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q8 b- C3 v* W& R- [& _tvb now,tvbnow,bttvb 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：tvboxnow.com( f, y, O# q9 @0 V
. q; R. D, Q( C# U# F! [+ s* U7 V公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
& a* a5 l/ K+ Y p4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 L( s% }5 L0 J+ J7 g/ B' |2 b/ h
栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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3 z8 |6 m/ L T+ }1 t( }: |' k 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。) y1 a. t" ^$ o$ T
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇8 q- e! e% ]( i8 P
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。2 X8 H. J5 ^. ?9 |( Z
& b% {8 `* q" i' Q: n! e0 ~- Y9 `! ] 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。; V0 y: b/ K0 T# \/ b+ I
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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& Z: M( `) J9 N3 L5 A) m4 `" z. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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. o6 y* |" X* V 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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- ?1 W( m7 z/ X# m8 w. L 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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