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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇, k" P; o9 U+ M9 h; E9 M
! f& d; I& H3 i' _' N, i |& y材料：
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2 d4 v$ J1 Z' u8 p 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* t/ `) d( L- Z8 L- H
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豬肉醃料：
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Y5 m% y6 H7 A, I5 h8 Gtvboxnow.com 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
- ^' v6 C5 x1 N7 U$ s2 x; g& _$ Q公仔箱論壇tvboxnow.com8 H5 E9 ^* U) u& w1 q$ I- ?& n
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 n' }$ O1 q0 c: ~
6 r; z( I/ E& n8 w2 u4 gtvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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& W% p2 A8 G+ K8 V( V( etvboxnow.com栗粉水：! P5 d; z1 M M3 X& r
. P- ?3 J% M+ s- g% L$ \ 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇1 q% Y" a4 q; B7 _; O# D0 a z/ j$ w
- G# I, g+ n, K3 x( O6 \; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: E+ A( W2 a7 w
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) k1 L/ _" t& p9 P) a2 \5 S/ X
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- Z I ~3 m+ |% X
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。9 `; g: n! g9 X. n# K
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
" c2 j. u5 y$ b0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 P# S" T5 s& w1 |' R( _5 r8 v
5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6 X5 O9 r# [. a. A公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvboxnow.com4 f0 v2 E5 u& s2 D$ u
9 S. O' o5 l6 s0 Z* Z+ g! a 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvboxnow.com$ q6 N+ u' p4 J) x
6 S8 q+ p( s3 M. X公仔箱論壇韋太小貼士：tvboxnow.com- n4 ~1 |& z: G5 D( G) j
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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