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0 b) v9 z4 q* s/ F$ m7 U: Ctvboxnow.com 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
9 Q( {7 [8 U7 K9 |5 k( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 R) _0 A, J% |
材料：
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; W: y: u9 y5 K l; S' m 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 G. {& x6 O0 V0 [3 `! z0 t1 b) t
0 Z, I8 c$ l3 ^9 P* x 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇. s5 z# j! h O7 q
6 y/ v7 G" Y9 T* ?6 y. `- [調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p H: n; ?5 U/ U6 k0 r) b
/ d! _; a2 f' F! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：6 f: z- v/ W; U& D# ]3 J
}9 c3 w8 _! i8 m. X: P4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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. Z. L7 Z% y4 h5 g/ z- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。# L3 j9 U' z3 y2 D9 E
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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0 H9 G2 e8 Q9 p0 o! A z2 s1 _# \tvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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- B9 w# `+ ~" p, Z& O2 k8 Z" T- [7 `公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5 Y$ t+ R7 W) C9 c 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb# m1 P2 H! u/ U* o3 L n
& U9 H; F3 K" G9 D公仔箱論壇 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。: T4 e7 S+ R1 c" W- }
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L4 Y9 Q4 a. V& i5 C! U( a
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韋太小貼士： Y& E, ?1 [9 J( I+ @3 @
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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5 l* g& }' q! g3 X- @# Ftvboxnow.com 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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