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材料：公仔箱論壇3 i9 O( {8 z3 {3 ?/ y# O1 H
5 p* c. P3 W/ f 鮮雞 半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)、熱水 1/2 量杯
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3 w7 t' z# b3 [tvb now,tvbnow,bttvb雞醃料：3 r- f- i9 g+ U5 [6 L! e
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生抽 2湯匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鉊興酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙
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3 V2 X, s1 l% d' utvboxnow.com調味料 :
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1 `0 ~( Q" F z% w1 v9 [' U- q7 A/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 蠔油 1湯匙、幼鹽 1/8茶匙tvboxnow.com: S+ J! n& k% t! ?7 J! G
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粟粉水：公仔箱論壇( K: M; z0 d) ^* j2 W
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粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)
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做法 : # L7 `; d2 d; a: p( h; q0 R
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9 X6 |+ K# |* J: Otvb now,tvbnow,bttvb 1.將雞沖洗，瀝乾水分，斬件，加入醃料，醃30分鐘。. H# o3 C1 ^7 B! K
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2.栗子去殼，放入滾水內，煲5分鐘，拿出栗子放在乾毛巾上將表面衣擦去。公仔箱論壇7 C( y9 k! G7 H* h& A
# I. P( c- |& P3 M+ J0 C' _ 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將雞件加入煎至兩面金黃色，盛起。
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4.燒熱鑊，落油1湯匙，將薑片及乾蔥頭加入爆香，然後將栗子加入炒一會。* W; y5 S9 j$ J8 ?
/ L4 O; \' x l* P# X+ Z4 _8 d* L% R$ y 5.將雞件加入，爆炒一會，然後加入調味料及熱水加鑊蓋慢火煮7至10分鐘。
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6.加入適量粟粉水，將汁液略為煮至濃稠，用煲仔盛裝雞件，再原煲加熱即成。
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韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 {( H: v2 {7 c" I# p
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煮雞其間要留意水分是否容易煮乾，可以適量地加入熱水去自行調較。 |
發表於 2012-4-18 10:46 AM
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