* R9 j+ h3 ^# T. k雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃!
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材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_- p+ ]% n3 A8 S7 d+ a" d" ]8 O4 F
雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻公仔箱論壇* `! j. T" L; J, W) k, c
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2 n7 n$ H S i) V, t' V: e1 Ptvb now,tvbnow,bttvb菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]: Y8 f) l/ F l3 Q1 C" O- o/ ^
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' @( D8 k0 o o Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
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. p% |1 H" i; {0 J" U做法
6 E$ n& P A5 K6 T1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x
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3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5Mtvb now,tvbnow,bttvb" \' S0 H. C+ L; i1 x) U, ?: h
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4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。( W! ~; I% Q6 F5 W
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貼士
8 q: \) x2 R7 y+ V; i- V. ~6 \' ]炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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