武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。公仔箱論壇3 {) K$ A4 k, P1 s
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，公仔箱論壇/ J! A% i/ ?: {9 T# `; J
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb2 [) J0 e+ a) e) N" y
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇6 j$ Q/ h* j' g X7 r% b
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。tvboxnow.com0 A. N) [" X9 _0 H
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvboxnow.com( B9 i v3 m1 `
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!9 {+ `6 b* D1 |: ^
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
* J( O5 Y3 a, H. v" l% {4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
3 w, d+ f# x+ w Qtvboxnow.com此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。1 b$ Z+ H3 M! S/ D8 e
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0 B/ w$ w9 _, g# y: @$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
4 w, M/ ^ K+ p5 o! F5 S肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb" C% K5 c- C, `+ k& I+ r
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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