武汉热干面
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l2 Y& v& ~: ^1 n: C- V: C$ Ttvboxnow.com用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvboxnow.com1 R+ C' p1 D9 z0 l5 v# j2 s
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvboxnow.com# `/ {& j/ b$ e5 i: H+ ]$ @- W
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
0 L, D- T. e1 ?$ h5 l9 S因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
" x! h3 g! d3 L0 t7 ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 X. c& L" n
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山西刀削面
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' h4 A: T9 m% E# y: j. G0 y公仔箱論壇刀削面全凭刀削，因此得名。
# M# Y/ x% Y+ Z1 f5 P7 `6 p用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
8 d( T8 @! z1 u% d8 v; U" Ltvb now,tvbnow,bttvb刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇7 U# g8 j, z% f3 O: t
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四川担担面
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" p2 s3 Q7 ]( l/ F0 h* ctvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇9 S( _) ^1 Z; v7 A/ f- [! ?3 i+ n/ u
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。/ P, C$ N' H4 _) X+ c/ [2 `
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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9 `5 N! l$ u, l! L5 t公仔箱論壇北京炸酱面tvboxnow.com% h+ }" q, Z w
0 t! E1 t6 c/ Z& J0 {公仔箱論壇对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，tvb now,tvbnow,bttvb0 N4 t/ b" O4 O! X: _ N
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
+ z0 V% Z$ N( ?3 X: Gtvboxnow.com说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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