 公仔箱論壇: k. c% s7 R' G3 ^8 \7 g' ?1 _0 ~
准备时间：30分钟
8 u* a3 D! H6 @, ^ 烹饪时间：40分钟
/ p* n8 K( V j* O7 K) t0 o 用料：
* u: K" I% \# [5 E' y; T( M* Utvboxnow.com 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 ! F$ t. c1 d- s* k- F9 i
做法： 公仔箱論壇6 e9 K& S! ]% l6 ]' j4 q$ p
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, X: I& O- a% ], |" }/ h; Z% k
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 " A& j) ~8 Y; o. z! D+ T
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 tvboxnow.com3 z p4 U: y1 W4 Q1 V* K: j0 }
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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