燒鵝的做法tvboxnow.com& I: y- p6 @/ ~* U
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原料：tvboxnow.com; j! p9 g4 o8 }
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仔鵝1只，
1 ?$ B A' y4 e' i% Z2 dtvboxnow.com公仔箱論壇: r3 u$ ?. z# h( b" \4 |$ _
薑末10克，
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8 u5 X; N7 e! L6 z+ ~公仔箱論壇蒜茸20克，
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1 B7 t% n5 K9 ]/ q7 b7 f公仔箱論壇蔥末30克，
" X( e7 P) [; K& {% Mtvboxnow.comtvboxnow.com' }& F& ~! m6 L( N4 j2 m
精鹽10克，
, W8 l5 t# H& Y8 X公仔箱論壇公仔箱論壇$ G! j3 a0 Y* x9 p" ?+ L
白糖30克，
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料酒30克，公仔箱論壇- i3 k+ @* `7 c2 ^
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玫瑰露酒20克，8 i* Z, k. @1 n* p3 G! H. v# Y. [
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味精10克，; d) B0 r9 n1 D$ T* |
! m6 R& j2 _% b( @) I" v5 H" ?( E" Jtvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }* f2 k; z. |: f: f/ [
( y' Y4 f' S+ N3 P0 P( v# c& t! I公仔箱論壇二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，' \! d$ o* m9 c8 {2 }6 [
9 v% ?: z5 ^& q: r5 o. xtvboxnow.com酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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( j! m# ^! |& N# I' d$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
x! C+ F$ Z, M h8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 p! T' x3 v9 K
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb' v; f3 M3 C( t
; L: ~$ ~- q, W( S4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。6 O5 [; J2 e- l* m/ Y
" y6 q( ?7 [1 c2 vtvboxnow.com5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。% d" Z5 Y6 ?5 H
3 L+ w+ ?: z6 L% Z公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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