燒鵝的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i4 z5 N" I/ _4 }( W
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h$ M7 v% _% R8 s8 Z: p公仔箱論壇仔鵝1只，3 I. R7 Z4 U+ w; R% R
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薑末10克，
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$ V6 O$ E m# s( C/ z' {tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，# @* d# z1 ~5 T* ~0 V
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蔥末30克，4 v8 {: a3 \* R# @3 k) n' u
) d t, C, ]' C$ [1 _6 o3 K KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽10克，- M' h' a( ~' D7 o4 ^9 k) V) {
* w' l% U8 K4 q* p; u; x公仔箱論壇白糖30克，
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. S) X3 l% w. p, E* v/ h" j; s& C; |3 H公仔箱論壇料酒30克，& `" G2 D+ J1 q' G' E& A0 {+ G2 ^
* S4 g _( Z3 j$ \3 l: {* Itvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，; u8 }0 }. W: P5 K+ Q2 J$ G6 @
$ E; L/ f# `' K& ~4 Z+ x7 C味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb( X; c* [& g- l
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五香粉5克，9 b K: y& L5 I0 j
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個公仔箱論壇2 C7 v, `& l# u
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廣東燒鵝的做法：* S0 S+ O* Q: [6 o: I, ]3 U9 }" @
7 g' T% m2 B1 c' ^3 ]1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb: }3 ]- p7 U8 p* K: u$ c3 ]- q( l
2 J) K8 S' l& l- d) l; K2 r3 J4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvboxnow.com+ Q( w* t- X; l' c6 e, _6 c
# V# }+ e. u& F: L% a! y6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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