「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
& d: B8 M; P) Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I b: \5 M. O3 g
上湯 - 1公升
3 T# u' ?$ N: ~( [( U6 Ltvboxnow.com雞胸肉 - 100克tvb now,tvbnow,bttvb3 l% B# {& ?4 {+ {$ }
粉絲 - 30克浸軟、切段tvb now,tvbnow,bttvb3 n& B, r8 }" J4 X# e1 j. i2 t
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
2 A: k. o O. E2 O ttvboxnow.com雞蛋 - 1隻+ R/ b! M& `, B# [' ~
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J; f1 S" y$ A& l& }0 U
烹調方法：
. M( o4 Y; e. u/ R6 R公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb9 C& s* V3 z3 ?1 G) s
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ q, k0 D/ Q2 C$ V9 J
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( O" G- \: Z8 W7 J( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
5 j1 @/ n. k) ?/ E1 S公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更tvboxnow.com3 D: N. I0 Y9 y3 z# z
佳tvb now,tvbnow,bttvb' Z# s4 w9 m8 V
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6 p, r9 m4 s+ O: H7 A z) W碗仔翅材料：
* O: I! F' `" ]瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻- }. l+ O+ B% A* P
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 a0 _; g: i/ w. K: {
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$ l5 L! }) C1 @9 U# G2 L公仔箱論壇調味: tvb now,tvbnow,bttvb0 N# s- {1 f5 H5 Y; @5 S; h c
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
1 z* x- {. g3 E6 B1 H; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 z! Q* L, E. { ]7 l
冬菇醃料 :
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. M. ]+ T) \- R% Q" @7 Ytvboxnow.com生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許公仔箱論壇 f& g1 {/ M! J& m1 ^4 N0 p
6 G7 d% ^) r6 _7 A* U6 htvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇+ {) t4 h% l A' Y& ]" R
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( ~3 ?7 b' e$ S5 G5 I/ [- z公仔箱論壇獻料漿
1 S0 W5 u9 _8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
, W7 _! I; L- J1 S+ p& B7 B$ Atvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |7 L M# ~! s) L f f1 s
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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7 L& W, Y' } b6 r- \( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& O( m/ P6 [ b: w( s
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做
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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- w: z/ ^. j8 ]: |8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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. N. }/ A2 N- S6 n ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.tvb now,tvbnow,bttvb5 o* L) t* m' i7 l* j! D' {/ m
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注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) T C- O. d h/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! X3 { E# ?- C: w" b) h
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb+ }% {2 V' E; K- v4 Q6 X
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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- o4 j# k" y- |0 c% p2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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4 c3 h) r# n2 D* G0 y8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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