主材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 l* |% c1 ^7 u
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個! x- ^4 s& N; e8 Q; ?& C5 n' j
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d, {3 ^ S; y0 H/ n
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 R+ G+ a5 G7 l5 o) Y
! B: K0 Z% m' {4 O4 ]0 r6 b8 j作法：公仔箱論壇4 H% \; p2 s' P1 `5 q
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
2 k8 y, \1 ~+ X+ Atvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。tvboxnow.com; Z8 u4 N9 w% }# M$ S
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
1 T+ a% Z4 ~# _3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb. n3 Z: t) T+ A4 M( c' O
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇% X9 D4 h( r* C4 g' S3 T
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvboxnow.com$ {) V. z8 }! z# Z2 d f: t
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
8 f2 a3 U o8 W \% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) U5 ?) h; ], J- I7 d, S P
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l( ^2 ?3 N6 c$ W
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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