主材料：+ o& E7 s! z9 r' Y6 w
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
^" K" C3 U" T" w$ x! f0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
2 x; }! c, }4 {0 n0 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：5 Q6 c% e. K5 s% @
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
8 S7 |( Y( |0 Stvboxnow.com2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
( k% W9 N% f% E9 b8 O, ^/ E*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇9 P/ {4 w9 ~$ t1 |, H6 V( r u
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
7 n) F) Y# W/ h S$ p7 z+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
7 l) ?" z% Y1 r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
* s5 I) P8 H8 H! |- U4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb4 t# ^% R: N/ Z
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇; a# u8 @- p k* G8 ~5 A3 E
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
5 N' R9 q: N2 t) e5 x3 }/ i. u- Q# f7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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