主材料：
: `2 z& h4 ~1 P) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
+ u- T1 N, @4 N3 v( [" z) l; Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvboxnow.com; _: ]! J M% b b: g' [8 ?
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
" [9 {* e) [+ K9 \2 Y' M7 _- x" d/ `tvboxnow.com1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
, s2 n: c) F9 E. D- r$ `2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) h9 |2 T* v" d9 c; L* ?. }3 T. S*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb) E+ i9 B5 D& H" m) H% G) V, @
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。! a3 q' P, f4 @5 r& Z
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
" i, f+ Y2 M5 Y' ptvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ s9 U5 J9 J8 N
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% L) P5 Q6 ?0 @1 o6 d
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
9 ^$ D& B1 O. F. S S8 ]: [$ f公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
1 k& q# q' V, `( n6 m! X( [! A! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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