材料：
3 x2 j9 M) ?7 L* P+ U, k+ D公仔箱論壇主材料：(份量約120個)
( b; s8 V' [" U" B# _水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
2 V2 j9 f3 S3 a9 T8 h) @& _; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡材料：4 _0 z3 m5 _2 \! M/ Q) L
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯; P3 ~5 i5 W6 y3 [0 z' y
調味料：tvboxnow.com! E- u8 e6 L. Y1 Q
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
7 x y% f% c! P9 n0 E$ k1 }/ f沾醬材料：6 b4 W" o$ |2 V6 u. c
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量tvb now,tvbnow,bttvb# P3 u; o% E+ l1 e; \( q
& q+ H5 r, c3 f4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
1 h* @0 N4 | e3 E8 p: ?- p2 K1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
% `$ `, \- T9 {* E" H, Y& _tvb now,tvbnow,bttvb2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
7 t; x8 y' M f* U+ V. G w U*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
" h. V8 T) n2 A) J8 B5 @# m3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
( W* \$ W: l& V" T/ q% Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
' x& Z2 w9 f! E- O9 R4 |tvboxnow.com5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。' G% r* { m; q/ B$ v
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。tvboxnow.com D1 Q* P% L0 t8 m4 R$ B' W2 J
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
7 A$ P* W4 K6 l% ptvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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