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烹制方法（两人份） - y9 {0 D) T: Q# l' U; w. ]0 ]6 Z
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
/ d. ]3 D7 S) q" s8 ntvb now,tvbnow,bttvb 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
* _5 W, M+ e" T# l* ?- z. Z 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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% T% K- F& l i% x6 b, _6 Utvb now,tvbnow,bttvb1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。公仔箱論壇9 [* L1 F3 W- `: q( k8 Q- z
6 R# Y! ~/ Z- l0 f公仔箱論壇2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。+ g5 p" u: J; X$ h; s3 Z$ D( i- Q
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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5 _' `: F2 d; e2 e- I: K- t" @8 ~2 _ Rtvb now,tvbnow,bttvb4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
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# c$ W& O9 U# }+ P k" l2 \5 d; atvboxnow.com5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。tvboxnow.com# _2 D4 Z$ b# \, T4 g0 W! x
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7 O2 m7 v3 C/ |4 z$ e公仔箱論壇 1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。
5 X7 R$ ^ G4 ^. F- t. H8 Vtvboxnow.com 2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
* \+ L3 x* k; w( D* V# jtvboxnow.com 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。# m& V/ b. w# L9 W
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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