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烹制方法（两人份） tvboxnow.com3 H7 T+ d% y* B, \
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)% Q! }" a9 G/ t$ X5 R' N
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) tvboxnow.com. d2 z% B* M* W2 k, v- m2 E4 O
调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)公仔箱論壇8 I3 J7 a) P. G- T3 g4 N
% d: J3 S6 {& p1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。& P4 a' Q# I5 o0 K3 U
7 i2 ^$ s7 j1 Jtvboxnow.com2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。1 S+ F$ D. q, _3 [; e; Z
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。
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: R8 k. i; c/ t# ?2 O4 o5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。0 f4 m( z' @) t& T
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1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 tvboxnow.com, m* c& M" M( P5 k" B; I0 k6 X
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
O8 g2 X9 x5 k公仔箱論壇 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。8 X* y* R7 F+ o
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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