1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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- v }) Z) o+ u& a 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvboxnow.com" }4 [! o" q3 R$ i1 S
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% d) E4 G; x/ U% }公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）7 \( z! Z7 D$ i4 ?
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4、將魚切成段。公仔箱論壇! x6 M# r8 k9 h2 B6 f
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇( y+ q! R4 P- p
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8 }) o t8 Q8 y0 P" m& A, S公仔箱論壇 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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& j8 z; i3 z- h# b) X公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用2 o! w6 y7 r, w/ E/ P
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+ W# Q! R6 y; k4 f Htvb now,tvbnow,bttvb 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿7 _ \# [( K# Y5 W9 s2 m5 g
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# [2 Q0 P+ I6 n$ M8 n8 R itvboxnow.com 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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6 L6 \4 q: Y9 e3 Y. vtvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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) y, a7 m" j1 D- v; H$ H- h, R 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvboxnow.com/ i# r2 B: Y5 J1 k' ]- u
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 Y4 Q c5 h/ P: C3 q+ F- I
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0 v C/ O! X4 S' \1 S6 _ T: s2 U 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb! u2 Z; x) X# s) U+ m" A6 L: u
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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