1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvboxnow.com' B4 ?3 }/ }- y" g- ?* O
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3 K# |# e! a- J j, ] 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇! {) k( l3 Q# D7 ~* i0 W4 P, |/ D& Z
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+ _& c! b9 @1 ]/ B$ X 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvboxnow.com* Z( v$ f& l* q# {" m3 e: E
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4、將魚切成段。公仔箱論壇% t( @6 `% E# h' ^* x
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1 t9 Y# e2 r9 j5 z公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvboxnow.com- W; a# W: h, X& j) u0 C
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3 @! @: n& y* e( C. R: ~ 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j: D8 g7 G/ E) c5 b0 O) Q
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# D- Z4 B7 q/ |$ f" L+ d( a: y; } 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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( ^- H7 O- P4 `tvboxnow.com 11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 D+ u* y( {) G) X! B% [# e# W
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- p0 s" U5 P4 N: o% T( Vtvboxnow.com 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開- f* }3 N2 c, u' M, K% Q' ]
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: o7 b2 i( Y7 P3 f1 U9 ^! Q- k |( Q; | 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! ) h2 \, B$ z6 r: s$ L
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8 m4 w8 [4 |& _: _tvboxnow.com 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvboxnow.com& f0 _ A! G3 Q$ \% t
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' X) n/ b5 q5 a# ]( g) ] 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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