1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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& p/ t5 T1 }" t! \公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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1 G/ l9 z: {" V7 g+ h Etvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。公仔箱論壇: q# d9 {3 F( O S" W1 p
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t& s0 \1 s! o8 l G6 H
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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- w8 w( O/ x9 n5 d1 U6 H5 t! Z公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, ?5 F6 b& b0 d$ \% Z
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb- _* q" N8 |2 U' T9 k3 w/ D8 T" I
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+ ?% u/ _$ d- c8 O9 m: M. F4 { 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 tvb now,tvbnow,bttvb- C8 g/ ^/ e8 n6 S' \
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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* u t r s5 D" Q/ {7 a# v) Dtvboxnow.com 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 7 A' ^5 x% p7 k% I* ?, m9 K8 p
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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