, R$ L4 V% K6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）tvboxnow.com9 L8 q' Z, y& G( J% v A8 z
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 - P& Y0 o* C2 _8 R
4 f- X A4 L3 {' ^. C% _2 ytvboxnow.comLobster當造鮮活龍蝦
: a2 c- n5 v- a4 e( \! n' t% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！5 k! W/ D5 V/ N7 D( d
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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& p# k9 }2 w5 ftvb now,tvbnow,bttvb歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇4 ]1 M# p/ J$ m; i+ ~1 Y/ n5 @
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注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇$ T" V" d" K) G2 N
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' } |/ a( u2 t) O1 O& H
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。! ~5 v8 k& W; Z5 J' H
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青花龍
d$ i$ A. g5 c& d) o5 Ytvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼
3 E+ I$ n e# N: _% O8 h公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。tvb now,tvbnow,bttvb8 _' C; \: ^* U! ]1 J7 `5 {( a
- c% x# ], L5 Gtvb now,tvbnow,bttvb花龍
. V3 ?$ i& i9 L1 W, i' G7 ~公仔箱論壇產地：美國
5 Z" A3 O0 c {0 w$ D. atvboxnow.com特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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" p+ i% J7 K; `2 K2 c! ]" y藍龍蝦: B, K i9 e4 c$ I
產地：意大利、法國# ~; e9 j/ ]+ |% I2 G
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
, E$ \' F1 |5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I. |6 E [& f& B公仔箱論壇波紋龍
3 j1 A" y" Q8 a6 L# }產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb5 d% x1 S% |0 e% y% z
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
3 y# c. V4 b3 [0 `: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R0 q8 e3 i1 u( y5 r4 n% d" l# Ktvboxnow.com珠龍tvboxnow.com" l ^) A2 A' r: P
產地：南中國海一帶
# @ }" I8 \& h1 ]( _公仔箱論壇特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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, M! K; W" h5 P本地小龍蝦
( Y8 ]4 t3 V3 B1 c9 d. Ttvboxnow.com產地：南中國海一帶. h: N9 |1 s) I" N" J3 @- ]
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ? e1 q% t0 v- o$ f( T/ R" L
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錦繡龍2 q( V) u: W* u
產地：南中國海一帶
1 E0 x' j+ d/ L. r0 V特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a2 A" j! J4 d% b4 B. @: n: e
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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, v# ^' Q" c) x1 H8 C* s1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
8 g7 R9 w: T) q5 h& @) p; P5 g1 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 A' @" r$ s `6 }/ |
d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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5 i3 R' J' M2 N3 G" p6 B! k+ ~e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. u# \9 k) u6 P% O
- U4 m* [. E/ m5 u" v- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫" X: t) l5 R* l3 e9 Q0 G
& S$ x1 G; Z* w5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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; u3 b$ r# g1 O- Oh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓tvboxnow.com- [2 g+ u6 C* W
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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