材料：
- ~: d0 b" Q- `4 D5 K8 r5 t, S低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
" H) U2 d: u. z. J4 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量
9 ?( }& {4 {, n; p. K4 c奇異果適量 蘋果適量
; p0 N: @* y- _7 Q- s2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C8 V% D. t8 c6 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 D) l1 }4 p! _& k( b5 `1 atvboxnow.com1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用
; ^6 Y# ~) d6 z0 ?$ \+ [" L2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用
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* P( q& m* A; l( e# g/ _0 D; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用tvb now,tvbnow,bttvb9 \* q) ]# [, V
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
: q7 P7 H9 [% g5 i公仔箱論壇5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成
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廚師叮嚀
. z+ t" ]0 e0 |公仔箱論壇* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊tvboxnow.com0 I% t: R1 _+ O! G% o
* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發
- [1 V% m! r, A5 q+ U S% ^* 蛋白加入糖可增加亮度公仔箱論壇7 R' ?0 m( D5 P
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
6 o4 r6 S( I( B0 M) ]( Ftvboxnow.com* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡tvb now,tvbnow,bttvb. w$ [: |1 }/ L. p, }. q( F3 t! u4 {
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 X$ g, _" `6 G( f
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
$ R- i6 ~! X9 c6 z6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
1 C) b5 G; }2 [& q( ttvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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