材料： ; K' T% k# ~8 e
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
% h* u* A( E" s5 U: ]tvboxnow.com鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克+ X& u& q( F& Y/ b$ U0 ^; t4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 S9 B6 d* k- @
做法：公仔箱論壇# R3 ]5 @' _+ l' T5 \, R T9 f
1. 將香蕉切塊備用
. z: u' E3 `5 {9 z1 j) qtvboxnow.com2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
3 [: P0 ?0 A* Q; l. M! ^% ]3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火
: b; ~4 `8 q) _% W, o. ? F% |5 L; x' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
0 y0 b3 @' t% ?$ S7 L5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
% o1 M0 k4 {& ], L4 @1 F6 ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成tvb now,tvbnow,bttvb9 B& m4 u4 M3 {
m- u! L6 A# M
廚師叮嚀
0 f2 m# T7 o5 W! p. H5 E3 J* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固* z+ k7 j& a3 c% A
* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定
$ H. d) W0 w( j5 K3 X公仔箱論壇* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
3 W- |/ [# {9 L; F- |tvboxnow.com |
發表於 2007-12-1 08:28 AM
| 
