因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvb now,tvbnow,bttvb! A& C5 H) j2 T+ t, N
# X" j" m+ ~' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
! v, b6 J+ k' L p) Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥.................4支
& A/ i$ k, s1 F+ [0 t, ^: e老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb: S6 b6 T2 R% ]4 H8 `) P$ R
梅干菜.........100克
3 b: _) d3 j- s+ K扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb' C/ @) o( `* [$ Q7 J
冬筍.............5支' _. V' S/ ]8 A* E1 \% u- q; n
金華火腿....300克
% L5 S1 W9 E$ T& Itvboxnow.com五花肉.........350克
$ v7 |. Q* z5 p" k調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ Q" i% [1 m. [" E4 M% a1 x; X
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鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇) [* ~6 d* P. N% E$ X3 y
做法：
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" [9 G9 Y& C! O' B. @公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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