因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。tvboxnow.com1 G' D, H5 W a8 n1 ^
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材料：
. T" L b, p$ k4 U. p0 o- p' O$ e* \# h v( ~( L" y5 ^
中鴨.............1隻(約2公斤)
( h [; P/ J+ ~+ [5 z7 O! G8 i蔥.................4支
6 ]. k1 I+ e% `% N6 v- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
/ q3 D$ D. `( D" c5 |梅干菜.........100克公仔箱論壇% U$ L4 T" D9 ?3 Z6 _1 u' A
扁尖.............2個
9 K0 Q% v) r' q$ n7 itvboxnow.com冬筍.............5支' v/ p/ d+ n0 @3 I6 V
金華火腿....300克
% B+ t6 f. [2 L5 H. Ltvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克
, ?! Q3 D, Y2 R1 jtvboxnow.com調味料：( K) l) Y* d4 U/ z+ B6 G
# m I3 I3 h, {4 C* M9 g4 b5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
- F- z/ W6 p- \, H. S公仔箱論壇做法：' T" b. J: g2 J5 ~7 [: l6 B( s. `
; f* s+ J: W) G8 s A. c: A公仔箱論壇公仔箱論壇; E8 @1 Q9 }4 e; D8 ~
- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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