因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇$ E" \5 _' y: L8 z( }
& d* A! @3 k1 F& z4 [9 D! Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: w- }: }: }' ~6 B
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中鴨.............1隻(約2公斤), }0 V/ P5 N1 K; t, q
蔥.................4支
2 T) ^3 w2 ~- i( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
7 w% j$ H3 |" V( d3 `tvboxnow.com梅干菜.........100克
! M& ~( \! g$ j8 \+ {tvboxnow.com扁尖.............2個
* z# @% R; c% i* t3 W' y+ }冬筍.............5支; w& N$ m( g$ U: q# h# i& l
金華火腿....300克
" L# j9 T \! z! S4 q7 S4 h# @) W+ p五花肉.........350克tvboxnow.com% M9 M% A0 b7 i- c
調味料：
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- }0 k! U: ^3 C; w0 E公仔箱論壇鹽、紹興酒 適量7 ?; |' [3 A7 R
做法：/ e$ l, _2 O! q# C0 `& |
公仔箱論壇: B! i* v- U) v3 q/ D0 v
& \. e, S0 L% M# N7 Itvboxnow.com- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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