因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
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中鴨.............1隻(約2公斤)
( I# z8 M& c2 N蔥.................4支
0 [ O- R) N6 X9 E/ y# W公仔箱論壇老薑.............1小塊
" X9 g; z4 v" U4 k, J梅干菜.........100克tvboxnow.com0 G6 x% H/ i V! _/ a
扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb4 a8 `$ I$ s* n$ r5 f2 x" o2 O( m. X
冬筍.............5支
4 O: E) \ X" M( E+ F3 H! y% b) y金華火腿....300克
6 K- Y( Z2 ]" l3 T: c: w五花肉.........350克
6 @! Z% [! b# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- t7 S- |( _8 I
/ V) V9 ]: ~2 |鹽、紹興酒 適量
- G: B0 g0 k- P! I% P做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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