原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
* K4 d- D7 c, c) }" ?0 Y( [9 X" |胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断' x+ F- ]- s7 J6 G6 \' b6 Z
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6 U0 O$ D7 J2 v7 j& dtvboxnow.com砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西公仔箱論壇 s j% j& d9 o7 i* h3 F5 Q$ v
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F% \3 Z, e* ^5 \1 ^8 H. [tvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊6 U6 V- v; f0 L) I' w7 [; p! w2 ~
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5 O4 l% U" D5 D( J/ Z& ltvb now,tvbnow,bttvb将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvboxnow.com% M( q9 z) E. F. Q. G
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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! t+ R0 j* C% Q- {5 Q! Q皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 z; @0 |7 {
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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