粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d' D1 Y: g ?; x
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb) J+ Q+ w0 b2 ^
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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' ] c; o6 K0 y8 I j6 P+ ^第一招:公仔箱論壇9 V& h2 b! _# c; l( U
浸泡：
1 g+ \! E- Z J( f' m3 otvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。) [- A. k# @2 U
第二招:/ I0 ]$ Y" ] D4 l0 B" w c
開水下鍋：# q4 Z, S7 }6 m5 p/ C* _2 V+ Z
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 H* I& N, k- l% ~8 e第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# y4 h" \4 `; K3 I y
火候：
) y5 v/ ~' | h' qtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb% N" a9 N: }8 v7 H
第四招:
. o: {5 t, M: A7 _. l4 `! y9 Htvboxnow.com攪拌：tvboxnow.com& S3 ]) J. a) N, W* k- O. e: ]
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
: Z, m; p6 ~/ P3 H2 C" u第五招:
# o) @4 r% Y6 f# G; b公仔箱論壇點油： d. g- ?+ Y+ x" [
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvboxnow.com& u5 ~* x7 b( l- o* L$ G1 u( Q
最後一招:公仔箱論壇9 V5 Q3 n! G3 R5 Q, C% k2 f
底、料分煮：
8 @$ W, W! A0 D( O% }- {9 z2 |大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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