粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
) P- V9 L$ k/ S1 L沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ M1 ^5 | A6 w4 S& D" L9 ]: Q
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) I$ n, T8 K2 ~$ B5 X
( q( N+ o+ M! L- }8 c# B第一招:
/ P& o+ h+ |; y( I. ytvboxnow.com浸泡：
7 ]% {1 t% @5 y9 t7 E) n3 ]% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( \8 a! }: K' L4 G, Xtvboxnow.com第二招:公仔箱論壇3 F3 l1 u- c) a" n; T/ O& i
開水下鍋：
2 k6 a/ u6 j6 }: G% T i. itvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。' w* T* G% l: K# ?
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: R+ A8 |3 k
火候：
$ G) v$ g- B: M a. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- q0 g; N4 @0 j+ T/ Wtvboxnow.com第四招:公仔箱論壇4 v5 h- i4 E- y. U
攪拌：
- O E( T2 F2 Ntvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。( M& Z1 f/ \4 U: p1 u5 ?
第五招:
7 e/ E& X! n1 V( t7 \, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
' D0 O! A6 N! U( F2 L" P$ H8 F煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ |" P( H' @3 Q% c4 {+ Q最後一招:
% B" [' L- U3 L( C6 h* m9 x底、料分煮：tvboxnow.com- y& k" R" k* Z7 R, ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 