粥,係人都識煮,但係要煮的靚粥,又有咩方法呢?
) P- V9 L$ k/ S1 L沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ M1 ^5 | A6 w4 S& D" L9 ]: Q
(因為成日都教人煮野食好悶,而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦,又詳細又快) I$ n, T8 K2 ~$ B5 X
( q( N+ o+ M! L- }8 c# B第一招:
/ P& o+ h+ |; y( I. ytvboxnow.com浸泡:
7 ]% {1 t% @5 y9 t7 E) n3 ]% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
( \8 a! }: K' L4 G, Xtvboxnow.com第二招:公仔箱論壇3 F3 l1 u- c) a" n; T/ O& i
開水下鍋:
2 k6 a/ u6 j6 }: G% T i. itvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。' w* T* G% l: K# ?
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: R+ A8 |3 k
火候:
$ G) v$ g- B: M a. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
- q0 g; N4 @0 j+ T/ Wtvboxnow.com第四招:公仔箱論壇4 v5 h- i4 E- y. U
攪拌:
- O E( T2 F2 Ntvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。( M& Z1 f/ \4 U: p1 u5 ?
第五招:
7 e/ E& X! n1 V( t7 \, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油:
' D0 O! A6 N! U( F2 L" P$ H8 F煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
+ |" P( H' @3 Q% c4 {+ Q最後一招:
% B" [' L- U3 L( C6 h* m9 x底、料分煮:tvboxnow.com- y& k" R" k* Z7 R, ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |