粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
2 b. f/ Z4 U" Xtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) F( E" b1 ?# l8 \8 t: M7 i* ~# ltvboxnow.com(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇, t) i% g, q* o' D3 a0 I5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O: ?/ Z7 \1 P
第一招:
" _" r g' n+ O- v iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
1 x, z; j6 e/ i! Y0 d1 a公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E g. w; h/ \1 j% F* x
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~: C( p" @+ Q" w' l9 u) e" B
開水下鍋：
, h. K# [; M A) `) u7 gtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。" v% A; ~% b4 e/ \
第三招:
( p- L5 S) R+ D, _$ l8 r5 htvb now,tvbnow,bttvb火候：
7 c0 {' r* w/ j+ y. W, ^公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！$ [, [: P; W6 N, y& _
第四招:tvboxnow.com' L- P8 h* M3 v) e
攪拌：
* e6 J1 @: m* p# M" Y' Z原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。6 P5 I: p0 O7 Q _. [
第五招:
5 @$ H5 e& X V5 k5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
% X5 S/ |) u! n p. f7 Y公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. `3 Z% B- R3 L, Ktvb now,tvbnow,bttvb最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb @8 Y& s0 C; L, F
底、料分煮：
- B" F% ~; |, e( e- S9 H, V大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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