粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
o2 y6 l, K/ h/ U* B/ ]4 s公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb3 E% U8 `" K2 |, _1 w { s
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇% C1 P1 c8 M9 H* J
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第一招:
0 j1 A4 o. L3 o& ~; D9 q Y) Ktvb now,tvbnow,bttvb浸泡：0 s5 @: ~6 f% y/ y
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
5 W. d3 m; ]5 C* Dtvboxnow.com第二招:
. Q0 L) w8 @* m. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：公仔箱論壇; \$ ~& `" @, Q4 f' t
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. Q5 q3 w- F( J- ?第三招:tvboxnow.com7 n" t- K; u# b0 O
火候：tvb now,tvbnow,bttvb ~! D2 j& m- f6 p
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- f( O$ @& l2 u( N& ktvb now,tvbnow,bttvb第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 B& z5 d* L+ Z8 v! C
攪拌：$ E' Q2 i2 P0 R
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
- B0 S( f5 H* t# |+ j/ u" r公仔箱論壇第五招:tvb now,tvbnow,bttvb0 `" W$ }% z6 `3 C4 O
點油：/ X* ^5 y! O! ^; O
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇: w- O# s- ~- V
最後一招:7 i, B1 p$ ]- U, h" D4 d" Y) h, z
底、料分煮：tvboxnow.com% S# R8 h2 `, n5 ^( U3 [5 i% y
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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