粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvboxnow.com0 @) R; v0 i5 b
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
3 E1 k" m; f- ^* p(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:tvb now,tvbnow,bttvb9 t- F4 a! }( W8 s3 ~
浸泡：tvboxnow.com. `9 d$ N6 B+ C2 N/ v0 z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q$ _! e8 Q- X2 ]( K. z7 I, c7 `# Y L
第二招:7 ^3 F$ a* k6 v
開水下鍋：
1 b# Y! t' M: S0 etvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. ? W5 V' S# P第三招:3 j+ G# [1 O. {+ V8 M2 @/ ^7 O& A7 n7 g
火候：
) X! R" z& U: J qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇* t+ `. t, I% Z
第四招:- h% r& e( L8 d
攪拌：
! z. I/ q; [: \8 p9 H( y) U0 v公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ y- J1 @: H* [' {! ~$ }9 G# Vtvboxnow.com第五招:
, W, j, ?6 \8 j! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
2 Y& n7 H7 }% H, Q- ]tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5 Z( K U+ _5 x) t- G; M
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 U) B, \2 _$ K, P
底、料分煮：
+ M% q- M. s8 N4 p' }0 X, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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