粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, b/ j* k1 L3 B
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
/ T+ `" g" a5 y3 x" F. t(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
$ {) E; O' v. v4 j; @- Y公仔箱論壇
/ k- q' f0 V4 h! I! K7 B公仔箱論壇第一招:
$ c' F: h) W2 b: [9 E& C浸泡：
- O% y& e- C$ @3 w1 w煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
6 ^6 ^. l( W) j- E) H+ A) V5 @. C公仔箱論壇第二招:8 f- g' S4 H* A8 h3 j
開水下鍋：) M; P) n Y' z4 a. F d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。0 h$ |) N2 o1 C. c) U m% [
第三招:公仔箱論壇0 _% F% A. w5 X! A. N, }
火候：tvboxnow.com6 E4 n/ x; q/ q! ]- F1 ]9 c. E% ^
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
g# f/ R4 e0 Otvb now,tvbnow,bttvb第四招:tvboxnow.com; h; S- ~/ l/ i
攪拌：公仔箱論壇1 a' B+ z9 `. ]4 S+ x
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。/ i& w, q4 W1 @3 @
第五招:
+ d# [$ ~1 B0 Z0 C4 e公仔箱論壇點油：
1 e0 x \9 l3 L& a煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
% m% U# F1 a( b y3 Q公仔箱論壇最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb" H1 L+ h. o/ v& V- W% f1 }
底、料分煮：
B; v7 h4 x. j+ p' a3 O* Atvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice tvb now,tvbnow,bttvb4 w( J0 Z7 n+ N6 d% k