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- k. T$ A0 s6 I/ Z1 b) d4 E. o* h煙燻蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 `0 I1 K! y, P
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材料：
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老抽 1湯匙
' K$ [7 J! r$ r3 S+ f淮鹽 ½ 茶匙
" s% u* Y% N2 }; ]% L- ?. Wtvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙3 V7 t/ i5 Q. C8 x8 U$ r
黃糖 1湯匙
; J1 ^/ k" S1 Y" E米 2湯匙公仔箱論壇$ `; ]( D' J. K9 x' [9 X- v
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4 T- ^: w0 }6 ~ i9 ^7 z6 T9 ]tvboxnow.com製法：公仔箱論壇( X+ `( r* H# | E$ y
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 S" u$ M1 G* L
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
$ b. G/ ]8 t/ q/ v2 Z2 H0 Q3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用) Y" Z. r/ o" u/ P( U4 S. J
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 公仔箱論壇/ k; @ k; e# s
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1 r4 x8 l4 b! b- |/ R) G5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
3 b0 j$ E5 {) [公仔箱論壇6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
! s* L& c9 X3 q5 x0 t- O. r* Vtvboxnow.com2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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