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[中式食譜] 燻蛋食譜


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鴨蛋     2隻
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- k. T$ A0 s6 I/ Z1 b) d4 E. o* h煙燻蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 `0 I1 K! y, P

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材料:
" g; t0 _# O( `4 s/ B鴨蛋     2隻0 e, t) z( g9 M7 h  ?1 T$ d
老抽    1湯匙
' K$ [7 J! r$ r3 S+ f淮鹽     ½ 茶匙
" s% u* Y% N2 }; ]% L- ?. Wtvb now,tvbnow,bttvb茶葉 (紅茶如Lipton)     1湯匙3 V7 t/ i5 Q. C8 x8 U$ r
黃糖     1湯匙
; J1 ^/ k" S1 Y" E米     2湯匙公仔箱論壇$ `; ]( D' J. K9 x' [9 X- v
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4 T- ^: w0 }6 ~  i9 ^7 z6 T9 ]tvboxnow.com製法:公仔箱論壇( X+ `( r* H# |  E$ y
1) 鴨蛋洗淨,放小鍋中加水蓋過面,不用加蓋,開大火滾起後繼續滾2分10秒tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 S" u$ M1 G* L
2) 立即在水喉下沖冷水,沖走鍋中熱水,加冰浸10分鐘
$ b. G/ ]8 t/ q/ v2 Z2 H0 Q3) 以湯匙背輕力敲裂蛋殼,小心剝去蛋殼,有需要可在流水中剝殼,流水會沖走蛋殼及衣, 最後平均沾上老抽備用) Y" Z. r/ o" u/ P( U4 S. J

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4) 浸蛋時,準備一隻舊鑊, 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻,再放上蒸架

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5) 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出,約2﹣3分鐘,把蛋放在蒸架上,加蓋,繼續大火燻2分鐘


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6) 取出蛋,放涼後以小刀橫切,抹乾淨再切第二隻,上碟伴而淮鹽來吃


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小貼士:

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1) 以上份量,燻4隻蛋也夠,4隻以上材料加少許便成


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2) 煙燻過的鑊不能再用,所以用舊鑊


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評分次數

  • yumiko123456

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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