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7 k* i; J! \* `; R" Ctvb now,tvbnow,bttvb 食材：公仔箱論壇6 E6 x5 n& b, d
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帶皮五花肉350公克‧, i. t0 b7 [/ f
蔥段15公克‧公仔箱論壇. T- x% E2 x4 G6 y( j" Y5 O% W5 H
薑片10公克‧' P* r5 T! e) j/ K& K0 I
乾紅辣椒3根‧
! h; J! p! ~" M( |% W# K7 B公仔箱論壇冰糖2茶匙‧
; ^2 \1 F ?0 K% s9 f# ^) ?+ f公仔箱論壇黃酒1湯匙‧
. P2 Z8 f5 o- f" N5 U, s公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧% \ V8 b" w6 |! y8 H
油適量
1 Q. S, P. p2 q7 R" `3 _; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y; R- X9 \# P: g2 s2 O
做法：2 J. p6 _( D1 q1 [# ?
* R% N$ R0 b7 C& t( R5 J* i1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
% l. Q Z7 ~; ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
+ l! @6 g7 X; l* c4 e) N3 |- W3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb' }6 T, I" h$ ~
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C) m+ J4 ^9 n$ \# S8 p
( p! R1 t% t4 S/ S公仔箱論壇主婦必學+ [* g7 z+ \5 u4 T0 A
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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