最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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! S& S! }" R' w. X+ {3 d; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料（4人份）：
& A0 ? N+ m! { e. ?; l6 itvboxnow.com洋蔥 1個
6 p1 B' d; t! Z+ R' D8 P; atvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
0 p4 u C- v/ T0 Y1 ?( U1 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 : r, ^+ s$ V: {8 M
免治牛肉 200g
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# G& `% w9 L4 F6 q4 M( F2 P5 W/ Z公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
( \- ~2 n' q: u0 R+ O6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加) tvb now,tvbnow,bttvb6 o: F! ^$ r9 W- l! [. d
切粒罐裝蕃茄 1罐
6 g, I3 | o* V# t/ U乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 _3 q% \; W5 ^/ r* @/ F9 `: r* [. o
香葉 1片 tvboxnow.com8 [. o! T( U9 h) y! c, n: Z; G6 x+ z
牛湯粒 1粒
! B6 O5 i& C( g! i/ g' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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) a" z) ^! i$ g$ p8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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/ w& j2 g; }) \5 V1 J, Ktvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） tvboxnow.com# t: e+ T0 w( t j$ C
牛油 1湯匙
: s3 z: j( d1 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 # t! @4 O+ `3 t- K8 F. p
* y+ w) \* ^; d+ Z3 }2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）" u( p* Q6 y* Z6 M# {1 X4 n& r, t
0 T. {( w5 E: h麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* j3 I2 m( S# e( `& t% m
牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ W' h' ^7 s& Q7 w$ c3 J
牛油 1湯匙 9 p4 a: \/ M# M4 v7 B/ I( K+ Z7 ]
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許 7 @! G1 p: R7 {& q
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製法：公仔箱論壇2 ]2 G6 h: \! s0 g- I: a: P
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 X6 j2 A4 Z" o" ] r
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
5 d- ]( \4 A7 m( F9 W2 s- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 6 J2 {/ @9 k- E. ^( d4 a
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 W( i' r9 h$ U: p' k
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
3 D, ~ p* X0 W2 k( vtvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度
" S3 B1 X6 V! v9 G. {tvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvboxnow.com1 h' s7 Y. j9 ~3 p
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4 }! }9 I( k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' V$ E% q, z8 x, p; D$ p- e+ n0 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" u0 [, N' V- H5 N% ]3 N
7 d' k) k9 U: X% A* V' ?9 d公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
% K5 }2 h0 B5 a% v; d/ B2 U+ r2 n9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvboxnow.com7 ^8 [) w+ U8 X. R6 I+ m
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb$ `( l+ x6 A8 d' I
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2 B$ }' X( Y3 z6 B- ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 z8 a5 S( J( g# V
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9） 最後以
; h7 D8 g) R, G. s+ \tvboxnow.comParsley伴碟便成
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c) ~/ a% O( E7 \6 j. T6 ltvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：公仔箱論壇8 }8 Q( Y" m& i( r
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
+ Q9 m+ ~# A- e2 }2 P5 G1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. Z2 ]2 R# ^5 s! O9 v, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ Q2 l. I" j% Z9 K( f6 W
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. l m. }& }1 A; ?2 m' S8 P: c# V' w- z公仔箱論壇小貼士：
8 F/ Q4 S, R1 M2 q7 U, ~( x) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com. ~2 d" G: v/ ^$ f: q; `
1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 " K- h; L8 l5 v, X7 |, P
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 $ p9 f7 @0 R! q3 }% L, ]$ u
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 ! G+ F) k- u: {2 T, Z8 P
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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