最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。5 ` g) ]6 L" A
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材料（4人份）：
- N7 r t2 @6 E/ H洋蔥 1個 9 p2 v- N d; k# k
甘荀 1條
! i# p( u7 N: I# _tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙
% C2 V* z {4 @& Utvboxnow.com免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb; j( ?/ }$ S f A [* @. f
: ?1 P8 y. m1 U; Y- s' r% Q公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
! w, ^- s& M) q) C* l紅酒 50ml (可以不加) k/ }$ n* |6 G: Y+ g. u& D& L* K
切粒罐裝蕃茄 1罐
% ^7 [' l& D- ^乾百厘香 1湯匙
' n, ~1 w* G! z4 g香葉 1片
. U4 ~) T5 w. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
) X: Q( H5 ]1 O7 y) K: H碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
& f- W/ r% o# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 J6 g( f1 U) t$ E% y
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙0 o9 J0 b) g- J* h+ c9 D: {; U
& V1 K, B$ U) g) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用） tvboxnow.com+ F) V9 P. q* e: o/ O0 B
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w' N8 p( h! A0 }: R. j
糖、鹽及胡椒 少許
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" ^4 B( L, y+ b. q$ i白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇: N% ^* O, i% n0 g# n
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麵粉 1湯匙
3 H- [8 }/ z4 N. B6 i0 b u1 p- k1 qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! v" \" z: G6 } R& \- U/ d
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb `/ a8 R( k: q1 R. I2 |$ E9 G: T) k
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許 + o- W* S4 Z) M* p
' o6 M/ o2 M2 ?4 V! z公仔箱論壇公仔箱論壇7 g5 w. ~2 U+ a( S) u8 a' q
* N5 N! o% c! W- p% p, e. ]公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y. n/ O+ n5 A+ A9 {+ l
6 m) I+ k) f/ t2 I1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( |3 e6 t: e* ~
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
2 h4 ? D/ ]/ T, F; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 2 T1 E- P$ t3 r. k/ a4 o
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* d- Z( p* Y) Htvboxnow.com4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇) ~) _$ w; q) F# N7 ^6 T V
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ! g* P9 K/ C- h. C8 N
6） 預熱焗爐200度
* b+ Z+ Z: s# _- g公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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& G H4 r( O1 }7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 n$ }0 j& B. k2 O2 p
8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
* ~2 x& x- Q' k5 R，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮% X$ f8 M5 c* h& M7 T
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
! V4 [6 H- }5 Q3 p公仔箱論壇Parsley伴碟便成 M4 S! t/ A/ M* @: A/ d
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" }6 V( n) Q2 v5 {+ Z壓力煲製法：公仔箱論壇9 J2 O% {2 f: e5 _* H+ s! b
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
X; a5 B/ _9 Q5 o2 x# u8 X1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
6 V, `0 n ?4 I2 e$ a; O, I2 w, Btvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 ; F$ @) @1 E/ i9 | J/ F8 P- F
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o# f8 T% {4 v" K, `0 L8 {! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 * k* o" B! k, s
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
1 B$ H5 v E! P% u8 i9 @3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 0 V8 O& |9 J- _- ~6 N
|* w/ x; I* ^" n' L1 p" I$ V2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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