最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）： 9 X: s7 U8 E. k+ x8 @! w
洋蔥 1個 8 U6 Z: s* Z. K4 `7 Y
甘荀 1條 公仔箱論壇, R1 N: r$ M! x) ^
蒜蓉 1茶匙 7 i5 U1 l) V i" M' r
免治牛肉 200g8 S; o% k; F5 n; q/ p* G: {
; L0 d# T6 ]6 S- N. z6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片
/ E- I5 N# h- z* Jtvboxnow.com紅酒 50ml (可以不加)
8 z8 C( j3 \. }( i) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
^2 z0 f" A8 D. h' M& I! r9 v公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙 + N1 a* M4 M* X) A
香葉 1片 公仔箱論壇2 T0 l; x- Q, C7 v1 r: e% L
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇( Z4 ^# y; B: K- x7 v) {5 l
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q! i# h1 R& F$ p d W, a; F
' D0 z1 q( I4 M* ~# ~5 u( K5 P碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
4 A$ g0 @- T- r7 l8 v8 M. ~牛油 1湯匙 + M5 s9 n! K4 W- j; H8 j
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙 公仔箱論壇5 l" u7 z" i7 a- |3 a4 O
牛奶 100ml
/ u3 H* `6 O3 Y1 x$ [+ o8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g, j3 O: }5 y5 U
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許 ( f# z% ]$ U9 p3 E) O* W% S3 i0 l
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製法：! A9 y7 H2 V6 Y$ B) V, P
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎- l% E8 f) M! y1 P D( `/ F2 ]' |
! H! e P& s% |公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
6 b+ X1 Z- s2 L' Q& ]3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 ! Y& O8 Z" m0 _ D: J
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
) ]3 a2 f: d8 P s2 q* O3 Z6 ztvboxnow.com5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb7 g) B+ ]. \; o- k
6） 預熱焗爐200度
+ i7 `! d$ @7 X1 ` Z6 t9 b8 h. Otvboxnow.com7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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) z' @1 g7 [5 H _5 X7 r公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）6 H& Z, s& m( B, n! V) @
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
* b) ?" Q h- d' o+ K、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） & J, B% k- Q. w/ m* |* t
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c, G4 Q, k- i0 s4 [0 s& T9） 最後以
' ^2 ^; g; F, K2 A公仔箱論壇Parsley伴碟便成 tvboxnow.com1 q( ~- a% V+ F6 o* |! D
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壓力煲製法：
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5 O. b+ w$ R+ c" N. `. qtvboxnow.com1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb* t7 g8 a, d- h9 P6 `, e
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） tvboxnow.com% j1 [! [% S# v/ K: G
2) 從步驟(6)開始一樣 % ~* u, \7 L# B& N5 N1 ?
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6 H. F6 q; [$ I小貼士：
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6 x* W: O% M0 m* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
" |2 V( o' X- g+ K( k' Ctvboxnow.com2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇" l% {/ D8 |4 k2 ?, {
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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