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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？- C b# ?; S) g( R% a+ }
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: V: t+ a. r5 ?公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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! b1 Q" g4 t- {: a材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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4 I! c) q0 |$ [tvboxnow.com B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克. s0 Z0 w8 H' D
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ o# {' j% j, r
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克6 I6 q7 f4 ~9 B v' r
0 w0 z: m$ t1 [$ ?, B1 ]公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb- a2 X, \" D3 u" X6 [0 @2 U
+ b0 ?9 z" J$ @' f4 a- A8 k公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10” tvboxnow.com0 O7 r- l: d( V
$ X* X. R: ~) N1 ~3 n" h1 ztvboxnow.com做 法：
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7 V0 J3 \2 g, f' |: B1 N% f, | \tvboxnow.com 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F8 n* v; h% ] R
- i% d: D/ G, T. x/ C9 E8 Xtvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 Q/ A2 Q$ b3 [
6 j6 {& u3 o+ {8 k6 Etvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。& I4 J0 O1 K+ m$ S1 d7 m7 i
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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( M+ q7 v9 Q& e. ^) {& ] 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ F2 W* t% n3 V5 j
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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5 R" i+ `, Z1 l6 I9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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1 i3 I \; N3 p F$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvboxnow.com3 a9 x+ i1 b8 \" B* ~1 i y/ _7 x5 @
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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