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[甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷


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7 W( y3 u6 F) X% \; j% H# f6 k" [& s8 F  發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑,食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑?8 G7 S, V$ C  W
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  唯有辛苦啲自家製作!
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  今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷,有興趣的朋友快啲試下。
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材料:
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  A) 蛋白 6隻 +  砂糖 50克   
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  B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb. G: p- z8 f1 t0 N/ K
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  C) 菜油 50克 公仔箱論壇: {, f" D3 b- b6 p% c

) K( M( W, n3 m" d+ ?7 g; c  D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克, Q) A9 \4 M1 \+ q1 e

/ Q( H) E3 L* I5 c! k紅豆忌廉餡tvboxnow.com5 ?' \9 D7 B9 J7 L4 n0 C. u

& N& U5 [( d& q  s公仔箱論壇  材料:甜忌廉  30克、紅豆蓉  40克公仔箱論壇  `' q' N. J9 ^8 ^5 e' A6 z

  P, v7 x, u) P) x# U8 t/ o& ~tvboxnow.com  做法 : 將甜忌廉打起,然後將紅豆蓉加入,拌勻,即成紅豆忌廉餡。tvboxnow.com- U6 Y6 a6 W  @7 B9 F6 s+ O
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  焗盆尺吋:14” X 10” tvboxnow.com  @6 r1 t2 X' d' a) a9 m

' N7 A5 n4 m+ l: h* ytvboxnow.com做 法:
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  1)  低筋粉及綠茶粉預先混合,過篩備用。9 A  {( C. p6 c  q

( j; |% g. ^+ F3 `( x" [. f: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2)  焗盆預先墊上牛油紙,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, f8 |. K8 s: r0 d
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& U  a. H4 j) B0 j# v3 |( S$ g  3)  蛋白用電動打蛋器高速打至起泡,然後將砂糖分3次加入,打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜,如圖示)。
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3 E/ t8 H! l" M; E" D公仔箱論壇  4)  將蛋黃及砂糖放入另一碗內,然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘,打勻後再將菜油分2至3次加入打勻,最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇. ^3 _! @9 k. @  l4 m
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  5)  先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,然後再將其餘的蛋白霜加入,輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb+ b! g) Z2 ^' k) [

: `  w1 o) Q9 z* C- q, I& e6 jtvboxnow.com  6)  將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內,用膠刮抹平,放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少,要焗至表面乾爽,用手輕按蛋糕表面有彈力)
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  7)  蛋糕出爐後,放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上,撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀,用木棍將蛋卷向前卷起,然後將蛋卷退後鬆開,在表面塗上紅豆忌廉餡,再向前卷起,像糖果包裝般扎實兩端,放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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% U7 S5 L% c/ F4 x韋太小貼士:
- R' I- B  c3 R5 x4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ o( Z  S0 A
  一般家庭式焗爐,若焗盆尺吋較細 (9”x 10”),材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 f' }9 t# \* T! }+ e+ c

- y6 x) ~; P4 w9 C  A) 蛋白 4隻 +  砂糖 30克   tvb now,tvbnow,bttvb4 R" [" s& F, n6 q, q" Z8 e0 T. T$ a
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  B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q6 {' ?- T% U

" N/ }5 k' B, n  C) 菜油 30 克 公仔箱論壇* n" ^  q8 E) @* L5 W! P' }7 G
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  D) 低筋粉 55 克  +  綠茶粉 5克
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