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7 W( y3 u6 F) X% \; j% H# f6 k" [& s8 F 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？8 G7 S, V$ C W
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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. l( D, e+ q9 y9 ^0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 G# T. |7 |1 B# a
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb. G: p- z8 f1 t0 N/ K
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C) 菜油 50克 公仔箱論壇: {, f" D3 b- b6 p% c
) K( M( W, n3 m" d+ ?7 g; c D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克, Q) A9 \4 M1 \+ q1 e
/ Q( H) E3 L* I5 c! k紅豆忌廉餡tvboxnow.com5 ?' \9 D7 B9 J7 L4 n0 C. u
& N& U5 [( d& q s公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇 `' q' N. J9 ^8 ^5 e' A6 z
P, v7 x, u) P) x# U8 t/ o& ~tvboxnow.com 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvboxnow.com- U6 Y6 a6 W @7 B9 F6 s+ O
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焗盆尺吋：14” X 10” tvboxnow.com @6 r1 t2 X' d' a) a9 m
' N7 A5 n4 m+ l: h* ytvboxnow.com做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。9 A {( C. p6 c q
( j; |% g. ^+ F3 `( x" [. f: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, f8 |. K8 s: r0 d
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& U a. H4 j) B0 j# v3 |( S$ g 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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3 E/ t8 H! l" M; E" D公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇. ^3 _! @9 k. @ l4 m
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb+ b! g) Z2 ^' k) [
: ` w1 o) Q9 z* C- q, I& e6 jtvboxnow.com 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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% U7 S5 L% c/ F4 x韋太小貼士：
- R' I- B c3 R5 x4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ o( Z S0 A
一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 f' }9 t# \* T! }+ e+ c
- y6 x) ~; P4 w9 C A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 R" [" s& F, n6 q, q" Z8 e0 T. T$ a
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 {' ?- T% U
" N/ }5 k' B, n C) 菜油 30 克 公仔箱論壇* n" ^ q8 E) @* L5 W! P' }7 G
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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