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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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' e# M* a; {# e) k 唯有辛苦啲自家製作！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" Q" Q) r- T0 j$ \* m
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 J' a$ G: _/ x9 F4 t
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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/ B4 M# R* B0 f* g) _# w' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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3 r2 s @; X+ a J; b( |公仔箱論壇 C) 菜油 50克
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* n( E& H0 E6 k; C4 V+ Z* `tvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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! K: k; Q, R& s" _; i, rtvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
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7 v# J: ?: y" _/ O6 O3 p! U c 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。8 C0 p$ ?* k* S3 l% l
* P" C4 U# X; ?( d w: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10” 公仔箱論壇( p4 G( }/ v( F1 b# T% k7 d1 L# E
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做 法：9 o# X" i$ A. }$ v! P4 [9 M
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+ O; d# ^& O# L+ c4 ~5 s 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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0 F% o D9 P: i: J' L( Y公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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2 _7 C: h9 g; k6 g$ V0 o0 q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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$ H# J K `8 ]% x$ Y 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
$ w4 ~" h1 ]1 ~: n9 T8 D; |' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _/ ^6 a& Z" |0 ?' ^3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvboxnow.com! e7 J- a! _5 H8 D4 z( i
4 ]- j3 S$ ^, P; }, _; g G3 n7 e 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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& o9 `& ]# h7 ]" A7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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7 p8 y2 ]! ?: t m( K7 Gtvboxnow.com韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; `4 M0 C3 P( n: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S0 ^# V' x ?
一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇) w# U) ]2 B. l$ R; L2 U
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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& n. t3 ~/ V$ o9 x( I公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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0 u- W1 @& }) x& j0 f7 E- Z1 J' S7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克4 C0 q& O1 ?+ D, s! p+ d
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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