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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 H9 _4 f% Z0 }
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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0 g6 d( v( k8 }+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 a' m4 L$ N- ^! }; z% L
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvboxnow.com" T# L3 A5 P) \4 W( }- c
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 g4 Q$ t5 D% ^( w
2 j+ S8 Z" Q2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克# T/ [8 ]/ E. A N$ ?
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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% k+ t. ?5 Q2 |: i! l, b公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 B& b: _' Y$ u
$ k+ C8 M h" w/ c8 S+ _- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：- _9 j* Y) `0 S! {0 ]
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" J9 P+ o- c# b% h7 d8 o4 j! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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4 F. K/ J& m: \3 x2 otvb now,tvbnow,bttvb 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。. @# K6 e2 Q1 I
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" `* Z8 S/ w. }9 F9 Y, G- Otvboxnow.com 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。' \" l, k" O6 g: L" g
! L- m" j9 C7 etvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 b" m$ S& _( b ]
/ R% k2 j' n8 d& d4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 z' i$ ]! m% U
7 Z! L3 g' C- A4 s( L/ r z. _; L 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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; _2 F; T9 I" R 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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- H+ e s1 ^1 D% s# W% J& v4 T) J; etvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
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7 O9 {- }8 x: ^* @4 w/ p公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :公仔箱論壇2 s& s6 X* V1 t L; d3 E! `# X3 a% w+ _! z
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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3 p! b" `' ]7 w公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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3 I& e! d+ B3 R; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb* K3 L" J. ^" F* i) |% G3 z( @
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇3 j2 C5 w9 y% w, D8 s: X; E0 I. i) Q
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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