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% D, E3 N! E$ d/ \" b& v) ?' ytvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）
+ ]4 p4 Z. m) p: y# p0 S/ T蝦仁 ... 75公克
9 k n4 y$ r) d* k3 h# N/ w6 F1 f豌豆 ... 2大匙
7 u' z/ Q, N* ]( Y6 U2 n紅蘿蔔丁 ... 2大匙
' h% s' n& ^' P( n- j% P/ ~公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙
( n( ]5 z/ P" B奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇. v$ x6 p c* {7 J
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
]# \ T6 i; `- j* h公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇) u1 r1 p! ]2 }$ w
太白粉水 ... 1大匙
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A 料
1 f ^ r- I9 r! ~麵粉 ... 1杯公仔箱論壇/ j; Z5 B* g4 M( s
太白粉 ... 1大匙+ w( a6 K7 Y$ z# I# v1 d$ T9 T
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
+ Q" [# z7 [4 y; V0 ttvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量
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! |5 _8 ~' ]4 z7 etvboxnow.comB 料公仔箱論壇4 B x5 m- q! V5 h1 _6 I0 O R
蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 y' F% {2 I3 H& Z3 q1 `
蔥花 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^1 n0 Z' H3 H& P
薑末 ... 2小匙! \3 S6 {8 q6 T L
# O! A/ w) K7 A' @; M
C 料# _8 G) t, Y, N4 L9 f
糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) q( X4 t1 B- T
醋 ... 3大匙; j3 m' O/ Y- M
鹽 ... 1小匙tvboxnow.com% _9 i" y2 E6 a. }1 W% q- F6 s9 I9 r$ R
番茄醬 ... 3大匙
! B- B, t+ k U# J6 m0 M) e素高湯 ... 適量
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% ~, U m6 p6 `3 B' O+ l) Mtvboxnow.com作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U! N% g9 I5 U5 m0 X. ^% i3 t9 q
# v9 m6 d8 K3 F; ~; P& j7 j. s2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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2 ~0 ]6 _! i$ qtvboxnow.com3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvboxnow.com8 i- V, l) p* A, r6 r
( n6 z4 A7 c7 R! a% o' S8 r6 ?4 A( R5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。6 N1 o+ G: o8 I0 p$ n$ N# |
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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