所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb( h5 U6 I; p2 h; x0 P2 [- G
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黃魚 ... 1條（750公克）
: \' M, E0 _3 N" m& z公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
2 h8 z& J4 V: P- x# m/ b, @7 Z cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙
8 R; M$ p$ n, g) s8 Ntvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 ... 2大匙' o* `, y/ `; e! W! j! r$ F V
海參丁 ... 2大匙
9 M# x$ |: r! A& X2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）+ g: t2 l+ g7 _) j; \
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
/ f7 y. w" P& O& S炸油 ... 1/2鍋
% I; | ~( b5 p/ o( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
6 q- N2 l5 g! n9 I' p% A( Q& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |, y7 h1 ?% btvb now,tvbnow,bttvbA 料9 M) x$ B, \% @& z3 h+ w
麵粉 ... 1杯公仔箱論壇. S0 e& M% F& n0 _* {' R
太白粉 ... 1大匙
5 i6 E* \) Q7 B! m7 c) ktvboxnow.com雞蛋 ... 1/2個（打勻）! {5 S3 g1 X# h9 d7 K# B! o9 a% r/ z
水 ... 適量tvboxnow.com+ N- M p8 Y" }! u
" a$ w! F+ w& @' q! p! e: zB 料
' A8 j) z5 [9 T; I; l) s itvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
7 N) ^: R, h# K# @ H' z公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
! ~6 |' l. W/ L" ?" I薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; b, S) o4 H% V/ a5 m
8 h+ r6 J% G, o( J, {5 |* R( y3 c
C 料
% w- k0 o4 V( Q5 y+ z! G Vtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙tvboxnow.com& M: u# b# O: {" y+ Q1 S; {& O
醋 ... 3大匙
8 x9 s; v2 O8 {; }+ G/ C+ @1 }+ q鹽 ... 1小匙: k% h# q9 r% l/ x% }6 C# V
番茄醬 ... 3大匙3 O2 M. V" }6 p4 a5 I
素高湯 ... 適量* |3 j/ M: u% I) E
3 ?0 E0 I) U+ c: i0 o: O) r作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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- [; t* J5 Y% ~" w) [4 f8 f2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G" ], W3 P+ B( q
/ c2 k- l8 J6 {& ?. @( u公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" N" i4 J0 W- |/ o
T- V+ o/ u8 Z0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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+ b. o/ q5 Z5 d+ ^+ p5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n* j8 g" B$ B, s3 m+ F* r% q: E
7 |' n& \3 z5 h& q3 y* Q9 t& ntvb now,tvbnow,bttvb備註：. b9 T1 s7 e! A0 o9 m6 O2 z. @
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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