龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvboxnow.com, [; R4 h& G2 y% D' B( q
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用 料 ﹕ 公仔箱論壇1 D6 U4 I# g* g9 U# ~
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
5 D, P3 ~% ?8 S K+ R. o# otvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
* L5 y$ G$ m- l洋 條 1/4 個
' |. [+ h, f5 N s蒜 茸 1 茶 匙
- b2 I/ \/ @" E5 K公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvboxnow.com! q. ^6 c2 U1 ?( ^% P: z6 @. j
茄 膏 1 茶 匙
/ x4 ]) m/ h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 ) ?8 l7 l* } Y2 y! h
茄 汁 2 湯 匙
/ g. S' W: \) s3 M雞 湯 50 毫 升
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/ o0 b c ^: n& V' e! Mtvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V l- h: W* H' t0 z( o! W
粉 適 量
( {3 C% A, z, z+ ]! m- wtvb now,tvbnow,bttvb淡 牛 油 適 量
* l/ \& J/ T# a, i9 v雞 湯 50 毫 升
' l) q. H" B4 m: Z0 M1 e3 Y牛 奶 100 毫 升
$ A$ Q. O( i0 w( n2 n5 Atvboxnow.comMozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" ^$ ]7 y2 X3 |' E
/ u+ r( B, d5 e9 _) A7 a8 B公仔箱論壇其 他 材 料 ：
/ X& b6 B# d6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
7 |$ }: z6 r8 I R% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片 7 q( b" Y2 G4 @. ], j8 G
1 n$ I' t+ w6 E# I小 貼 士 ：
$ v+ c3 Q5 @! u5 q$ R8 D' _tvboxnow.com1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
4 I9 T6 Y2 B: ^2 k2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 7 K4 b3 ?9 |/ p' ~; z% i
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvboxnow.com" m( O$ }0 j+ u$ T! H
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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% @) N0 Z" D! t: i; J$ E好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 ^4 y+ G& F2 [0 X' B8 ]
6 t/ f, l8 S; ~/ R$ m2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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& f6 A7 d& n+ R# R7 r5 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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. ?. v9 O5 |7 p. {! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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