龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇% R$ A% p4 j. W7 f: ^
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急 凍 龍 蝦 尾 150 克
' z2 c8 z4 T0 n新 鮮 中 蝦 肉 100 克
7 f- C7 A9 g2 z$ x( A# I. g) a& \洋 條 1/4 個 5 ]9 @6 F6 B2 O% c
蒜 茸 1 茶 匙
" ~& Y% Q' X/ w5 [tvboxnow.com罐 頭 番 茄 肉 1 杯
/ D$ r' }2 u1 l公仔箱論壇茄 膏 1 茶 匙
2 s# w) {* E: e+ a. [公仔箱論壇新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
6 S, ?& A0 m* e( R茄 汁 2 湯 匙 4 L7 B) c! Z7 O4 u- {. T m
雞 湯 50 毫 升
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8 ?% W" D( S: q" w: x8 Ytvboxnow.com芝 士 白 汁 料 ：
9 Q9 t, n c, p& R* l) b) ntvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量
' x% M4 ^- {$ \( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量
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牛 奶 100 毫 升
# c3 u% S! s% bMozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb$ j8 w- [& F4 L+ t6 m# ]) e, }: s
$ K4 s' V9 v: o3 k' N' i: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 v# S- ^4 l* }8 I5 ^& N7 g. M# _& I
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I2 i& {9 ^7 h' [2 n
千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb# D% S( J. a$ L& a5 }
6 [; z7 H; R4 t4 r% c2 O1 N小 貼 士 ： 公仔箱論壇0 I2 T! p( l9 E
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
9 W2 C9 q0 }" P2 E2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
6 A: L# r* B1 a; a* J: r% d4 m; _: m5 etvboxnow.com3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 公仔箱論壇7 w- i* c6 t/ ~1 {; c4 E$ M4 T
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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5 ~, p& w: k! e) B+ V3 C好 易 做 ： 公仔箱論壇8 m# L9 k, |% c# o6 R8 d; h
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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' H' [+ ^- @7 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
5 l& r- R2 j+ o5 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( A! R: b+ ]; B8 c# u: ^
4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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