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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：
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海鹽、胡椒、麵粉
/ l. r3 b4 h; j) o# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( W( I6 _8 u! h
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醬汁材料：5 o A$ d) f* C" s" \/ ~
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' f" N; @6 k: M1 c/ a1 x
水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z2 A6 N( s: G. A) E: L
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
+ Z) t6 ]# a# p( u, W% s9 O牛油 10g
) i! E/ i! F' Atvboxnow.com海鹽、胡椒 少許tvboxnow.com& X% F& K2 d2 m& }! a
麵粉 約1茶匙公仔箱論壇* h( n: Z6 H3 y
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醬汁製法：公仔箱論壇& d. z, u t1 U
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
+ i& s5 `3 b! M9 H7 T8 q2 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 {2 m8 e- _) x1 \: P3 K
2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻- c0 B$ O) Z" Z' M% O3 W. {& u
5 w# m6 Q' X. |2 Y- Y$ G, q( v6 l* w! _7 Vtvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇! | X d! t+ y& E5 S: R
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 d1 {( _) k( {! b
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% _% H5 W4 e% H# c. m1 i2 H煎豬扒製法：
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3 O& h3 T }+ D/ C2 H9 X9 E. ]tvboxnow.com1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇 Z8 G, R9 U0 s! j
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1 P3 m' w' B5 f2 V0 g3 `2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
+ x8 j# B* t; u7 a/ D P+ t3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R+ D/ L+ l0 z0 c4 P5 r M9 z2 }7 l
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" e# e" z3 o. j8 j* U公仔箱論壇小貼士：
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" h) P6 Z( ~3 M) T1 f1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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( G+ _) C4 h. g+ k7 R公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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