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- H6 a4 t% \; N# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。( k8 k" k' r! }. S
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7 W5 r) W: g9 p0 O/ c- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# E& l- o9 r: P5 u公仔箱論壇 1 o3 }# W& C E& S4 [" ]5 R# @
材料(2人份)：
, v$ G" M( P$ T: F+ j& |& W, Mtvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ U* s& M. ^8 H7 l4 d2 ~( R
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇0 J7 k/ k# V6 L4 Q/ i* W
少許* S( e' J! p; V2 D- O1 Y S n
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車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# Y7 s* v) W/ a3 N+ h
tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 C$ v3 H) i3 N3 m: @- B& @) }7 W
醬汁材料：公仔箱論壇8 O5 t# L M1 P" O3 _
牛肝菌
`8 }( {$ K& Utvb now,tvbnow,bttvb 8g
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/ a# L p- H: g$ y& l6 I! X4 D6 t$ F! ptvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
c3 A& j- z- k4 t3 V) ^7 otvboxnow.com水 200ml
5 _, s* H) [. Z/ \tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇2 [0 ^2 U# t: s2 \
牛油 10g
" p- l: o1 p; {; O海鹽、胡椒 少許公仔箱論壇/ f d1 {. L6 k: @: S; Z9 v
麵粉 約1茶匙
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$ l$ @& C, T2 u" b* K5 V( T) }2 btvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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# Y) L+ n5 g* {3 {5 i5 M6 M- r公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvboxnow.com- i- P0 @% H* E9 ~$ _- k
& N# ?6 `- K G3 f/ U. E1 N# o8 s2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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$ f! N3 V" j4 j- q公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3* X2 _4 H \9 f' P& @6 F
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+ r& [1 X* K- J# s/ E; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t1 i6 n" c" i1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 z* p: O" m: b
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* E6 ^! v7 O r0 H
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6 a1 \' p7 P! T$ Z4 ]7 i; J% G$ Ctvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _$ }# R x0 @. @$ I
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煎豬扒製法：tvboxnow.com3 y/ {# M% F" a7 o6 q% m
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvboxnow.com% n& B F; h+ v, p8 b3 b5 M! }, |
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
_1 w1 I& Z y公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：) c$ e3 n% j( E0 w
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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p2 W* ~! u% H2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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