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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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8 ]/ E6 s+ q- I) h" w5 s" q8 P; E材料(2人份)：tvboxnow.com, N* n0 h$ l6 B9 L3 P" N' g0 m. N
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
% X. }6 J8 O4 Y& Z/ e0 x6 j海鹽、胡椒、麵粉
! l: k( \& \% w" R! W- T少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）' m2 F1 P8 o+ j9 V' c" V( x
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醬汁材料：
2 N! F( ]/ ?( [4 P0 B3 o& [牛肝菌
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# E6 s4 l, o3 `牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)0 g, d: o$ T3 P) z
水 200ml
: p7 H' K) U0 S) j' ?4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
+ h6 R) D7 p4 ^1 w! Ltvb now,tvbnow,bttvb牛油 10g
9 |$ l4 |' S- b9 G: _2 w+ M9 x* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
0 C3 c" |4 A0 L) F8 e6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：tvboxnow.com. L }+ N6 }; b
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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, A) g3 b! x) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& {5 w; ^9 E' o/ x+ C
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7 ~$ g5 ^! J5 g1 o- s' f7 g7 L公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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9 {$ }* b" p/ e# U) G公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇; i" }8 k8 F* `. Y) g
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' H. m. B7 O) ftvboxnow.com煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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) @9 e8 i# O8 ^' ?! m7 S% k/ u! u+ S: C2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇; F6 o2 U, _$ U# ]& L1 b
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟% O9 I3 m0 a7 I2 u/ ]( P% U/ w
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小貼士：
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9 C( N, L' J( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvboxnow.com8 F( s" Y$ u. m- f b6 F: N
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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