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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvboxnow.com3 h! n" p/ M$ \. h- }8 J
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb" N' [- \/ f8 f! Z
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材料（4人份)：
7 j9 Q: F& u% C1 E公仔箱論壇牛面脥
( b% y5 I0 V( A* H1 n4 K+ m1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb# e2 R2 C5 i+ p+ h; C
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洋蔥 1 個
) [/ U& q ] |2 M' R) B7 P公仔箱論壇甘荀 1條
+ i. ^. C* C& t2 z1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒! S% A8 I1 R8 c* I
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# q6 C- a) e/ T# t
迷迭香tvboxnow.com8 t; g' _* H( _" d6 X7 e
3條tvboxnow.com7 j- E$ i5 l7 a( V; V, D( J2 k0 j
|" R+ x( E$ E' |0 U6 P! ^" B7 j qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml公仔箱論壇* R- c- z# v1 B( c" U3 C( I
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2 g, s, G- \1 |# m, Ntvboxnow.com白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 - {& X* ~- T( p
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- A/ k; \- k/ Z* Y& Y/ A公仔箱論壇調味：
( V- g5 ~+ ]3 q5 u9 p9 T Z公仔箱論壇/ I1 F" M1 e+ B" r4 k; j9 K
牛油 1湯匙' N# [' N6 _2 i7 |* Z
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" J6 c; j3 n' j% }; v; [ Z
蕃膏 1/2湯匙/ x, G+ P. _; U% m2 ]0 ~, r
牛湯粒
! T# _2 b9 M5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)
" {9 A% P" Q" b, V2 [& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150ml
9 p3 r* f; G* Q; ^, W公仔箱論壇鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U% x9 g4 u8 q0 c: i9 B
6 w. ]8 M3 w( h$ g6 b8 W: X( p2 }tvboxnow.com製法：
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& m6 y0 @0 z, ^: z. P1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U, @6 b+ M0 R: Q3 h8 u
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥& q0 `" o2 x4 R4 Y) O0 i1 ? x" r
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb9 \# U3 m4 V7 |% A
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
; b+ s- U1 _, U 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. q4 \, X4 O: g0 q. V7 G
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$ l9 |( K3 g9 e$ g( d/ |公仔箱論壇4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘. ?3 S1 U5 p! D3 R! {
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘9 c0 t1 M5 M! N* \5 D
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. c2 k1 W7 j" n! i, I6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvboxnow.com! ?% y; C9 l9 V* H# K4 W
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# m% S# I2 ~6 Q* T- T7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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" ~( B; p) t! {6 I% ]% r$ Btvboxnow.com8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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* u4 |% [- s. c( R/ R& c0 M/ `! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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壓力煲製法：5 f/ b5 g! X2 H# y: R
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1）步驟(1)同上
/ C5 ^) v: R$ v2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
5 B* O7 H9 U- y/ Stvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，' {; P# e3 M3 A% _
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
6 t6 C# T$ @ a& Jtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb( _0 H- v# P/ t) Z# B/ |% I7 w
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小貼士：公仔箱論壇& l& R& u& c5 u) m8 }+ I6 x
! f% b/ G" [2 V+ f1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘1 \% o* U8 A8 X
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味/ [. I5 P7 m* J; f( I( c
3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J" @: b% ~9 e- i% ~8 D4 i- n
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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