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4 t, }+ G2 {) X, M$ i: L紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似,只是份量有點不同,前幾天看見Blog友煮牛面脥,很吸引,剛巧肉檔竟然有牛面脥賣,一隻牛只有兩塊,1kg的新鮮牛肉只是80多元,非常抵吃。$ x* H* I5 J4 _3 m% \+ p1 H9 d
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牛面脥的紋理非常清晰,清洗時讓我想起「庖丁解牛」,牛面脥含豐富骨膠原,像牛尾的白色透明膠質,不過份量更多,脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時,非常軟稔入味,口裡充滿著酒香,再加上相公挑選的紅酒,可說是完美的配合!/ m n- g, ~, {8 c" u! V% d7 b6 Q
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% j( L5 I0 @( W9 k$ k/ v+ O: w材料(4人份):
$ R+ h" {" K5 I2 ^: F7 L, W) etvboxnow.com牛面脥
. c- |) p0 U* v5 |. G" htvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)公仔箱論壇: v f" `& \& z4 L3 H
3 m; H% d+ S" `5 p3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個7 z: P2 L5 J! w+ e, h% k& g
甘荀 1條 ~! n1 s( D- \ n, c
啡蘑菇 12粒
' b3 F8 a3 l! p, q2 k百厘香 3條
R; {2 l8 o, s迷迭香
6 q) q9 j! Z7 M( E" ` s! n公仔箱論壇 3條
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紅酒 600ml
4 _0 ^: U( Q' O) [tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U2 N8 W' G3 X) N' x1 {0 E8 z7 u
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白色的是女仕恩物骨膠原,不是肥膏
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8 \( i+ p: }6 m% j$ ]8 jtvb now,tvbnow,bttvb調味:
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/ x2 W- M! D {$ C" E. |牛油 1湯匙公仔箱論壇7 V, H( b' r0 z+ h
香葉 2片tvboxnow.com: S0 Y8 _+ ~, u! M5 p' b) x
蕃膏 1/2湯匙
) N0 g z- u9 U( v' P公仔箱論壇牛湯粒 ! Z6 @9 |# v8 y
1粒 (或150ml牛清湯)
7 k x6 z; ^ |. z" k8 E4 Z% @8 Dtvb now,tvbnow,bttvb水 150ml公仔箱論壇1 U* f( d" ]3 H+ F) P
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ V" N7 ~- @! t3 h% J2 d
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製法:) H! \9 I8 L1 e# @* E0 v8 d
8 |) Q% d2 u$ w. ~/ M" X# n9 D' h+ ntvb now,tvbnow,bttvb1) 牛面脥飛水10分鐘,再以凍水洗淨 ,甘荀切大粒, 洋蔥切粗條備用
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% o- K: w/ M/ z5 \. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 抹乾牛面脥水份,平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇& c7 u- n% v1 u2 z
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8 U: H7 O2 A2 i; z! ?& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! B5 T+ Q1 X. _9 C; K2 h# Q
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3) LC鍋或普通鍋加入牛油,中小火煎香洋蔥、甘荀、
) P, A4 }( P/ g0 c" I/ R6 B- stvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香,約5分鐘,
( L2 N7 E3 i$ U* f1 o' N( X 加入牛湯粒及100ml水,拌勻至牛湯粒完全溶掉
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9 V. x7 n$ k" X8 E5 s, P6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z% [7 z+ ?5 M- t4) 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋,轉小火炆1小時,熄火焗30分鐘
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5) 開蓋加入蕃膏拌勻,如湯汁未能浸過牛面脥,反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁,大火滾起後加蓋,轉小火炆45分鐘
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6) 平底鑊下牛油,炒香啡蘑菇,約3分鐘,倒入鍋中拌勻,大火滾起,加蓋炆焗15分鐘
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; a3 J6 ^( E! B ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O3 s! v: V8 m% _( O
7) 最後隔去多餘油份,湯汁移到小鍋,加入100ml 紅酒,大火煮2分鐘收汁, 以鹽及胡椒來調味,如果湯汁比較稀,可以加入麵粉或以生粉水來打芡,令湯汁濃稠tvboxnow.com4 j; @+ J l7 p- D" g# i. @
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8)牛面脥切厚件,淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 y* }& n1 L4 U, z% x
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, F* N8 I: M; Z7 |" e" k+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法:公仔箱論壇! g9 X9 k6 @ [; f! v/ t8 x/ ]
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1)步驟(1)同上
( O9 e& p4 H+ t# B7 ^! h公仔箱論壇2)壓力煲燒滾100ml水, 煮溶牛湯粒,加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 t' E3 u# }8 V, r) I4 Z) Z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻,蒸汽噴出後,
& T; F- K! L3 ^: Itvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲40分鐘((相等於2.5小時)5 D" X: L1 y% { D( V( j
3) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味,再打芡便成
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小貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* I8 z5 f7 T$ ^6 m! ?$ ]
" v5 v8 w' H& N* t5 f8 itvboxnow.com1)用焗爐來炆也行,以140度焗2小時 ,加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
E5 ~8 V ^2 p; T7 k8 J7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)這個可以早一天或早些整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味tvboxnow.com! t& Z. y5 R; z( n* j& I
3) 拌飯及法包來吃也不錯* j4 p, b0 e0 r5 k
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