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4 t, }+ G2 {) X, M$ i: L紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。$ x* H* I5 J4 _3 m% \+ p1 H9 d
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!/ m n- g, ~, {8 c" u! V% d7 b6 Q
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% j( L5 I0 @( W9 k$ k/ v+ O: w材料（4人份)：
$ R+ h" {" K5 I2 ^: F7 L, W) etvboxnow.com牛面脥
. c- |) p0 U* v5 |. G" htvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)公仔箱論壇: v f" `& \& z4 L3 H
3 m; H% d+ S" `5 p3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個7 z: P2 L5 J! w+ e, h% k& g
甘荀 1條 ~! n1 s( D- \ n, c
啡蘑菇 12粒
' b3 F8 a3 l! p, q2 k百厘香 3條
R; {2 l8 o, s迷迭香
6 q) q9 j! Z7 M( E" ` s! n公仔箱論壇 3條
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紅酒 600ml
4 _0 ^: U( Q' O) [tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U2 N8 W' G3 X) N' x1 {0 E8 z7 u
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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8 \( i+ p: }6 m% j$ ]8 jtvb now,tvbnow,bttvb調味：
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/ x2 W- M! D {$ C" E. |牛油 1湯匙公仔箱論壇7 V, H( b' r0 z+ h
香葉 2片tvboxnow.com: S0 Y8 _+ ~, u! M5 p' b) x
蕃膏 1/2湯匙
) N0 g z- u9 U( v' P公仔箱論壇牛湯粒 ! Z6 @9 |# v8 y
1粒 (或150ml牛清湯)
7 k x6 z; ^ |. z" k8 E4 Z% @8 Dtvb now,tvbnow,bttvb水 150ml公仔箱論壇1 U* f( d" ]3 H+ F) P
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ V" N7 ~- @! t3 h% J2 d
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製法：) H! \9 I8 L1 e# @* E0 v8 d
8 |) Q% d2 u$ w. ~/ M" X# n9 D' h+ ntvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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% o- K: w/ M/ z5 \. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇& c7 u- n% v1 u2 z
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8 U: H7 O2 A2 i; z! ?& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! B5 T+ Q1 X. _9 C; K2 h# Q
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
) P, A4 }( P/ g0 c" I/ R6 B- stvb now,tvbnow,bttvb香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
( L2 N7 E3 i$ U* f1 o' N( X 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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9 V. x7 n$ k" X8 E5 s, P6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z% [7 z+ ?5 M- t4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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; a3 J6 ^( E! B ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O3 s! v: V8 m% _( O
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvboxnow.com4 j; @+ J l7 p- D" g# i. @
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 y* }& n1 L4 U, z% x
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, F* N8 I: M; Z7 |" e" k+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：公仔箱論壇! g9 X9 k6 @ [; f! v/ t8 x/ ]
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1）步驟(1)同上
( O9 e& p4 H+ t# B7 ^! h公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 t' E3 u# }8 V, r) I4 Z) Z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
& T; F- K! L3 ^: Itvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)5 D" X: L1 y% { D( V( j
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* I8 z5 f7 T$ ^6 m! ?$ ]
" v5 v8 w' H& N* t5 f8 itvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
E5 ~8 V ^2 p; T7 k8 J7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvboxnow.com! t& Z. y5 R; z( n* j& I
3） 拌飯及法包來吃也不錯* j4 p, b0 e0 r5 k
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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