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+ j" o3 k& b8 V: w2 n5 v4 A紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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/ f3 |' t6 e5 w" \" c6 e, Q: ~% `tvboxnow.com牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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7 K9 Q% h9 s/ ?. Z% utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% s. e6 U* ~" a- a; P! y( n
材料（4人份)：
( p* `" v5 m/ R1 Y; B- q4 ktvboxnow.com牛面脥/ {: u1 O* H r) ^" X$ l
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個公仔箱論壇# d# v/ }3 G# t+ \. D8 t0 R% s
甘荀 1條; a2 o" v2 [% w9 |0 f" ^* C7 \$ w
啡蘑菇 12粒
Q* h5 M0 x7 Q! F3 L公仔箱論壇百厘香 3條/ W& [% ~4 O, _+ W/ Y9 T" t" _* H/ ~
迷迭香! x& z& A. `1 q; S0 x
3條
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紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; F$ P3 a J3 O
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvboxnow.com& Q" S3 w7 V* l3 }9 j8 [
) r2 d; R* T4 f3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
" Y5 D9 q# @* K3 j公仔箱論壇調味：
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B- P' Q- s6 `2 ?4 [- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙# X* S# P' Y3 d! t
香葉 2片, i4 g3 Z7 b! G, }0 a/ x
蕃膏 1/2湯匙tvboxnow.com4 U1 M0 n* s# o& [: ^# g3 M! K
牛湯粒 3 ]# A; H+ c8 c2 s4 C J! ~. O# J
1粒 (或150ml牛清湯)
) B, H' Q+ e& C7 I6 |tvboxnow.com水 150ml
5 z9 A, \2 x9 p3 l鹽及胡椒 少許
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製法：4 D. t$ h1 K ^* S: m3 b) H5 g
3 z, K; S, q: Q( e6 d6 D& J/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇; i$ d7 R$ `- s: }+ m+ A- I
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: \$ U! ?& i: X; k. F
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
8 }$ u0 j$ \. y" m7 N b% F- f. C公仔箱論壇 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉# q! {2 c2 H' z( e7 d
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇7 G& A9 I) m" D \3 T
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) Y" n6 M6 F- [" e2 p1 e5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 G6 B5 Y `9 N- p: Q. ~6 A
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠6 r9 h9 ]: G- b7 i
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9 H7 }* C7 h* `5 x- `+ `1 ^1 Otvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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, K8 [& }# J6 [# Y0 ^) Y1 ytvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
5 N' k9 W' l8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `, _7 A' v2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上( ]. _5 n) }, m/ W2 }, A
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
6 V2 ]6 W3 A( K2 `$ m香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T0 M& f( ~3 ?; V' C. u- ]
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvboxnow.com6 G7 t) v! n! Z# C9 J' u. k- |
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P4 A+ c4 y5 \2 t1 f8 G
小貼士：4 G, @( e# q0 J: O8 M1 C+ [
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvboxnow.com8 E. N3 {* }1 {3 T
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味' W) n6 z8 g% e+ } X6 {
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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