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．焦糖部分：糖100克、水60CC
) I# \( }, I! y8 K, I$ A* ntvboxnow.com．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克- s% k" T* R" @3 x; v3 D
作法
9 L% K; T; I w, ]3 V8 h( Z．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。
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% Z D: k: a. e: q% Y& B! s．布丁體部分
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: ], V2 e+ L/ I1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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1 V' a4 q% f& [- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。tvb now,tvbnow,bttvb Z- K$ Q: J6 Q+ q7 x
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3. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。
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4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。
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; d8 N. W# T* U5 ^6 s7 V Y9 M) @% ^tvboxnow.com5. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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