本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 s: y" b# M5 e* a2 i! C; f/ |
3 I m4 p i- ?9 s5 F2 ^玉子燒公仔箱論壇$ c/ w* C: }4 y! ~
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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3 ?% y5 C" x# b$ a# btvboxnow.com我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! " x2 x" {" ?6 f% S+ _7 k X
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( O( @- A+ j: l* r; u! ]/ W說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!tvboxnow.com2 c( Q0 Y' `! X* l/ j0 I. S
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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2 ], f9 D5 n' N3 R- B# o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, d2 c% R2 f8 i- ~* @
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5 u! Q) A9 l' b. G! g 秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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6 j& ~. a( W" o$ _ |雞蛋 3隻
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. |( N6 o% C) V9 }' vtvboxnow.com鹽 半茶匙
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 公仔箱論壇7 n a( v/ z, c3 z# I
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鰹汁粉 1茶匙
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* m2 g/ x4 s ?+ q# y, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1湯匙 # }0 h2 e0 i" r4 q+ \1 z
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工具： 公仔箱論壇* a$ K' P- {# p$ Z
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甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb9 b- g! B+ e. ^/ b, i1 Q/ J
2 g% w0 H% R2 w0 _6 K; ntvb now,tvbnow,bttvb筷子
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布 C2 z; R P H+ Z
麵粉切刀（10蚊店有售）
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! b" c1 h/ ]& N0 f公仔箱論壇製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 y! b R# j/ p6 ~% g/ w0 I
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
! f# O9 c$ U# ^1 Ctvboxnow.com 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲( T/ y" B& {0 _% j+ m; ]
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下1 L V0 U, w; N! w
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲! e! N; V- @- P1 e9 J3 ]) c
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
' c, ?" _/ l& B0 J 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q& O2 W! c5 \- m0 H, C3 w2 A$ w
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小貼士：tvboxnow.com+ S( E' R0 k% \% J$ v p8 E
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。
2 f- ~9 b: d5 P' r" h6 Q公仔箱論壇 2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
. ~ r5 ~. J1 Q& T' \7 R1 b* M 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
8 E4 V9 Z2 A2 N( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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+ F" ?* q: u8 ~+ l8 i. Z" C1 z( stvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
! Y& A, V0 _0 M, z& F, H+ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ I2 o4 `# m& E
這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇+ [# n. M) _) o6 G" k6 E
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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( p% L7 R" [" R8 P8 Xtvboxnow.com日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
( J2 T/ C7 [; D+ t5 I0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb# q- D9 u" g; ?' g7 C6 [3 Y
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公仔箱論壇 R& q* [' W3 h- v" q
材料 （二人份）：. u( z0 N- @9 U; a. z) T7 S
雞脾肉切粒 500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l) a1 j6 e7 \+ ]3 A. N, K& a
洋蔥切條 半個tvboxnow.com9 ]& ?0 x& b6 F4 K. s/ T% G. Q [. d
雞蛋 2個公仔箱論壇% R1 R9 E0 v' D. C/ Q
水 160ml
) h! J" v( u2 U! ^! g, `) G; L k! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬 2包
! ]0 h* H, x+ m! }) Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹 少許tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 f! F4 H* S/ r. P
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製法：
# Q% d7 i' `: X5 b4 G8 e公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* }, L/ d3 e+ B; q! C8 J
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d2 Y# V$ [0 r% S9 P
3）大碗盛飯備用( z- r! |* ^' ]% D! b; ?
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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1 k6 u7 z. Q( j% F, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親子丼醬包* D" |5 f4 a4 V
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日式蛋包飯 * y$ X$ k- ?# p8 f
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!公仔箱論壇3 B. ~9 ^& n; g# P
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：6 |8 j0 p M+ C
& q" {: x ?9 l2 ^雞蛋 3隻
* ^' J# o1 \1 a% Ytvb now,tvbnow,bttvb雞肉(切粒) 150g
. \; J7 r3 A) g/ d6 e0 r* N" O4 b洋蔥(切粒) 1隻
# X% K3 x1 u) Y( g雜菜粒 150g j1 p+ D+ B {" G# G- C5 a/ V
白飯(隔夜最好) 2碗
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6 s& Q3 a4 k: q3 W8 c6 U公仔箱論壇調味：
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. ~- y8 @ k- {' |: ^tvboxnow.com茄汁 4湯匙
, J: d3 r, R' w* r公仔箱論壇雞粉 1.5茶匙
% ]9 Y Q) F3 g3 ]7 o0 O. s3 Y% Rtvboxnow.com酒 1茶匙 3 x' a1 F9 W; D& O7 W% x
鹽及胡椒 少許
% M5 n) _1 C( d3 p$ k1 {$ L) _# n公仔箱論壇橄欖油 1茶匙 , C! y, J8 ^$ ?* `& _
牛奶 1茶匙
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製法： A3 k( a: D3 O. y$ G
4 U5 {+ _2 `6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 公仔箱論壇5 S9 U9 b% I* \" v9 ~6 d1 D3 S- u
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 tvb now,tvbnow,bttvb. T: ~2 m8 Q) e, }$ B# _
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 / j' o5 H- W8 ~7 y0 C. h8 z
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 tvboxnow.com0 _# q$ C8 d5 q6 t# \
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ B. }2 f* @4 u$ ^2 c
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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 ' M" Y3 M! r' k" n- P; A; m( ^
1 e* W- _4 T* B' d5 i' N6 {6 h公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行 ; l: a3 D$ ~# s6 |9 K; R
溫泉蛋
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[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvboxnow.com% J6 Z2 m8 X5 D& K# y
8 t" V3 y, e3 b: A4 ]/ C: U; x, E公仔箱論壇 1）打蛋入小碗
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
X6 @+ Y( W3 ^, ~ | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
( n5 W5 o! S$ y" e9 p" w9 otvboxnow.com | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。3 ~: F' M; s1 Z4 N0 E
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2 f" E% M+ z7 m' g* gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ X- Z/ V7 U9 p' @+ J$ Q
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菜甫炒蛋公仔箱論壇2 M+ L; ?3 V6 u
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 公仔箱論壇1 }+ S. T- [7 J8 p! g, s
. ]7 K$ h P5 ~% Z/ U- {tvboxnow.com包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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+ |# A$ k! I! E" A3 A材料( Q# B' q0 f. n
（二人份）： " M* T1 B) [% d7 q) H
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" e# c. }: Z6 I% v4 W( k2 }製法：
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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 公仔箱論壇" L+ y c! I. c S
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
. Z1 D5 B* Q8 c, p3 L$ i! Otvb now,tvbnow,bttvb3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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, L, E; ?6 K1 W# c8 L8 P | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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! F8 R# A: x) C- a生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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6 `: @0 B& Z' l4 a/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com% z i$ E( G1 O! ?# C
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* J7 g! |3 ]) Mtvb now,tvbnow,bttvb當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 g% t! p" @: A0 O: t7 O H4 e
" m* h3 N2 l# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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