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+ v: j: c$ W3 r3 T4 g, x& Jtvb now,tvbnow,bttvb菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
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. q5 U4 p7 A: t! n2 e[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: } J+ _( x/ P; ^# ]) A6 q6 {
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[制作流程]tvboxnow.com* k/ L6 ^% q# `7 _6 l* m1 E
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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7 y/ p) z2 s! j& ~ O% F6 u m% t2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 a1 i8 p: x' _
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 公仔箱論壇( B* _) H: O2 k/ M7 \
" ~$ q& G2 }) c0 P; A/ e公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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$ N% Z8 O+ w4 T0 W2 m公仔箱論壇[特点]
, w' B4 }4 I7 r1 p. S: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b) U$ L. L" Z
色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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