在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( z" y9 L# h# K8 O
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$ C9 y. J- F |tvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：1 v8 q h# g: K y5 n
龍蝦 2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 |' P! r. b; h+ b- R, Q
蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% Z- n9 t! X) m
牛油 1湯匙
4 h, H! D3 r" L& H$ F' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉（切碎）
0 Z2 y2 O8 o- ftvboxnow.com 1片: \! t1 V; \. \ @4 L3 {5 W5 N3 ?
新鮮百里香（切碎） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 {$ h$ S4 y* l/ X
酒; i B- {( M. B
1湯匙
/ |9 B$ b/ S. P' `( ^4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 少許
U9 @9 l) `5 R% |2 |水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
% k& J; s3 C" \$ }公仔箱論壇橄欖油 2茶匙
" ?' d8 ~ b/ p0 w8 \ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O; |9 V. n4 a9 ]. k" mtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 B/ ?/ p! M- B ^. y( v: A
劏龍蝦：
. ~( I1 S# z7 i! `tvboxnow.com南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；tvb now,tvbnow,bttvb# ~& F4 I7 ?. m0 z# i! i9 `5 u
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
8 A8 ^4 f9 m& dtvb now,tvbnow,bttvb製法：
% p# q* C: w) x& K+ B7 dtvboxnow.com1） 焗爐預熱200度
0 ]' E, x+ S! _$ t9 P3 Xtvb now,tvbnow,bttvb2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、tvboxnow.com6 b. ~5 {3 x; P8 c
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮* {! `/ i. y0 P. n: v' |" v) O
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
* G/ Q9 P$ I! I. {5 ]* `4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油3 @, o" B1 J4 ?$ X& n1 Z
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：公仔箱論壇7 [! n4 o2 E) P/ G
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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