今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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0 G4 ?9 C6 K, i- N" utvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com1 ]7 I$ O! h# Q9 I
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材料
z' c( ?# @2 H1 f1 ]* {5 Ctvboxnow.com（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb* v" T! V* ]5 h6 h
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
7 r6 m# B u# d1 }6 E8 Y- f8 ktvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 30g
5 H! O8 H3 m/ M, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露 3-4小片
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0 a# C! d5 s% \8 @* S# [$ o9 @洋蔥 1/4個8 ?7 x& B% F7 N1 F' {
公仔箱論壇' O" t6 g& f, ]+ ]' D( V
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇5 N) u, q2 S5 @# F+ i
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" o1 f2 e9 \/ w: I* v+ g4 W
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇2 C) k0 a8 T. U, S( r' k& p
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
' @, z7 y6 F4 k! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 y y* X- i
白酒 2 湯匙* U6 ^1 H- S! A
: H% E7 \9 p* {7 y牛油 1.5 湯匙
- d S9 I2 C; `! i* _+ K, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油 2茶匙
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Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 T/ Q. v9 H/ R8 R5 h; F$ B
鹽及胡椒少量
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製法：
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$ l1 i7 @; L; P/ L! j公仔箱論壇1） 牛肝菌以100ml水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 J- I1 W" |+ V1 m$ S+ @6 @
雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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$ X" E( f8 B0 }9 X; H' k公仔箱論壇3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
! Y& }# F9 ~ _) i; c ^公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
+ A H5 J8 S E, [& T( o' N5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ C3 \% ^; |
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘* t- ^4 h2 |2 `- x6 Q; V
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘 u7 J# `# V' c S: x% U4 w
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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/ y* y+ W$ O% C: B$ V. s10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的
/ S6 Z* L6 `- k5 g% P3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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5 w4 z$ K( T# b' K0 v, z( R1 s* A4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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