紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。( T' d" |' ` Z
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材料（二人份)：公仔箱論壇- U' Y# z9 @4 c9 G* r
牛尾 800g
1 P$ f* m. }( x+ u- X公仔箱論壇洋蔥 1 個
6 c; j1 q2 W O甘荀 3條tvboxnow.com( H' y! Q$ p6 c r. U- j+ R
蕃茄 3隻- n* j ]) t" I K, Y6 i
啡蘑菇 12粒6 R8 `. x8 K" c0 G1 U
百厘香 3條
5 Z4 n# J/ ^: I: ptvb now,tvbnow,bttvb迷迭香 3條
" s S k' y) K# m& X B公仔箱論壇紅酒 100mltvb now,tvbnow,bttvb! M! v9 e# `" Y! f% P/ P
切粒罐裝蕃茄 1罐tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) j7 z' o8 ]( P% i! B+ q
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6 W4 o% ^0 O5 f) u2 M4 x7 g7 x; n調味：
) m2 l' u1 H9 E# S* C) }香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb; h+ O( r$ X- j" v
蕃膏 3湯匙( z* e( A; F/ ~- E# G
牛湯粒 1粒 : R3 z$ h( o2 B& S) i
水 100mltvboxnow.com' X2 L Z+ a8 x& f% n: @
鹽及胡椒 少許
" P2 G4 S; {$ ~* ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 H, J+ ~ y ^6 H) @7 c
. Z9 t7 \) J* E7 }8 s TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：公仔箱論壇% U; l- L) s6 p
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb' z6 z+ h. \. I$ P4 X) F& j
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用% o# {/ D) y9 X" f. F6 T
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
3 S- N; C; ]0 H3 H4 @- T3 }tvboxnow.com4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
/ {# x& \+ ^8 x2 E8 [2 _公仔箱論壇5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
3 ^7 [ X6 ^9 M2 k* ^0 l3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 j" y( K9 e/ w
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb$ y/ ^( N/ F" k a' @3 ^
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 [$ k9 r2 B. {! E
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6 m( z b% `0 v8 {$ ^: @; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：, n5 p/ z2 m0 G# s
1）步驟(1)同上tvboxnow.com8 H8 w8 F& Q7 K7 A$ N
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)tvboxnow.com9 l, K! n. t4 s1 E6 s8 P% K, u
3） 跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 B' {* j1 @5 ]
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- t8 T3 M {% g A- ?& e; P小貼士：
( i$ O( X( o( b# ?公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘! o" E$ i/ Y& W1 W6 M6 P
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
8 E) t* W, y9 W( t v" ?: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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