之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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9 N) t$ r8 Z+ r; m! L, @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @! O% G9 m2 M/ z) U' C6 N/ X
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/ d" Y1 P* r$ e! ttvboxnow.com材料$ S9 P6 o( b1 u: `9 w
（二人份）：
, Q1 r, O3 [$ F4 A3 Z急凍龍蝦尾
6 E, C# u$ M* V公仔箱論壇 1 隻公仔箱論壇% u# I$ Y9 S2 {, @
洋蔥 1/4個
8 G% B: I: K: S0 d$ btvboxnow.comArborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvboxnow.com, x1 w* A$ D4 J7 v# l5 m3 _
雞湯 （Chicken Broth) }- O% D. O) t; r
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M7 `& x# ]* {1 q$ \9 ~4 e0 y2 S0 J$ x
龍蝦湯 1罐 (400ml)
]2 F2 A; c% `4 e' }5 L P碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
4 D3 {; T: W! W公仔箱論壇公仔箱論壇& ~( x- j* @" Y
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
1 b& d% i, B) U% J' D" p; Z9 e公仔箱論壇3 b* Y% \# a1 K# | o' u+ U) D
白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o3 L( _. u6 Z5 b# W
Parsley少量，伴碟用# C% q, ?0 T& m, ~& b
鹽及胡椒少量
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' r0 Z4 r. k; I$ P6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com7 d) g# t9 q1 ~# G6 _
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製法：
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8 N2 ]4 f' a( J) D% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用$ ^$ v& ~. Y' g. g) a% I
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
7 j" \; i0 \! b' ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 F' [& N2 G$ x$ i& j
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvboxnow.com( m" H! q+ X$ d* g' N9 @
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
& a) e: a* _; ]+ Z公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
6 b" M4 W: _8 _; S8 y8 e6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇$ b% n, c0 a, I7 B8 `" u
9 w I+ \7 r- R% F: y: rtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
9 [; k+ Y2 U' a) i# p8 S9 k2 z. z' B8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
, v6 Z+ D; q) m0 y! X+ }公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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; h3 g2 {7 t8 P& @/ Q10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvboxnow.com$ s3 }$ e/ M! `, G7 @, A" h( b' n# D
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小貼士：公仔箱論壇5 e; |5 B. K* |5 W% _: O/ ^1 e
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇* s4 t; u% ?% p6 u5 Y2 ^: A2 ]+ z
4 m2 q5 w- m4 ], J$ ~( _% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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