之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇1 ^- y' J9 b) k
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（二人份）：
* m. w+ F: Z& n- s/ G公仔箱論壇急凍龍蝦尾' U" K: [& h$ o( z6 o6 w
1 隻
9 r m# f; S( R1 I$ T& n }* _洋蔥 1/4個
$ ]. b+ k8 d6 @% [/ O: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F5 m* O' \% y
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb' ?% G1 x$ l8 S6 `# p
1/4 cup公仔箱論壇5 z6 V8 _$ W4 z
龍蝦湯 1罐 (400ml)
/ n ^& I4 c' r" `3 m& w- Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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* x' k% I1 N0 H4 r+ o& s公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙' ~0 j# r K, Z9 _' u
. f, X. L7 N. B- {/ e+ i" O. P& S/ H公仔箱論壇白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
; ]' _8 @3 x0 g3 S: R( Qtvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
3 [* O( m" m7 f, z3 H2 S: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量, a! d a# }8 c4 y% W/ r: r
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0 p; v! j, q. V8 btvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~$ b! `0 ?: K
公仔箱論壇4 c8 d) E6 L3 R3 w8 F% t. H8 S1 r
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用3 B: ]8 Y+ G/ N8 C1 r
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
9 w) W) y9 T7 }. \6 C" [4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
8 v, ~" Z1 j/ j6 U* E" \; Vtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
' `1 \6 t: D+ j$ `5 a, jtvboxnow.com6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇; T. ~' d! y! T1 M" t y
, @/ @0 `" }1 v7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘# i6 S+ g4 ]- C6 R) ]; y
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘, h5 j d' J" L
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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& z! Z; | R7 P! R, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成1 f; r2 J2 n8 R0 S6 L: O& f& ^! I
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvboxnow.com+ r# H$ q8 N/ \5 W* q
5 d! ^, U0 A& D' s9 [5 y) l: z2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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" X$ Y. }" z) j; e9 g# P9 h公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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& M9 ?& T' @/ H0 q( B# jtvb now,tvbnow,bttvb4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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