說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。7 x) i- W& x. ^$ z8 x
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6 ?4 C) D9 g9 Z$ e+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, f4 K# r9 z3 p$ i+ F' o1 ~
; W1 R( q; b$ Q7 [tvboxnow.com材料（二人份)：2 D* g. K5 Z n3 d! k9 |
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb# U6 J2 ^, U) x1 k) B. |. Y
500g
+ O" V6 t- `5 F! n公仔箱論壇tvboxnow.com) k$ o/ t7 p; S" W' b, P
洋蔥 1 個
& q* e0 h6 Q L甘荀 3條6 y# G1 E) N" b
啡蘑菇 12粒
6 d: Z9 ~% Y8 q- e, L) Xtvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條
1 N) R' n( F" m, J( Ytvb now,tvbnow,bttvb迷迭香公仔箱論壇7 k0 ^3 Y9 m3 Y) {5 k
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. K/ ^3 S( ?% ?* j: v7 Y. p1 L
tvb now,tvbnow,bttvb0 t* e3 q# g* \6 K* s# |
紅酒 200ml
' I' s8 B; F3 C: ]0 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇4 O' g, B2 T! ^7 g+ a/ u2 Y
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調味：1 Z# Y' T% q1 D0 l" N4 c! d
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牛油 1湯匙tvboxnow.com3 v* [- F4 W7 G. v
香葉 2片) R! n) D$ y% w4 }0 |" V# N
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @ Z0 P9 D4 p' g0 F2 V
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 @" k: i& W, f) G7 e/ U
1粒 (或100ml牛清湯)
# Y) h* s$ ^3 P& V1 @* T公仔箱論壇水 100ml
8 J& R4 _+ |& R# @0 Z* J鹽及胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ E; t* s* L# H
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
) t$ u# W& w- |2 [! u" K% }: |: w4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ]" Q, g+ Y) `& Z' A0 g1 I# Q# U2 ]
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y9 y+ B1 ]" S7 \/ o( O
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇( B! @$ z+ N* p n/ h* Y
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 w) d L% }& E! o& o
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
; [( k l) H8 U% o# Etvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘0 M \+ i0 G+ l! U5 }; m7 U
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
2 ?( \; V& f+ e, H; U) t# g7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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4 j# M/ Q; q- u, q6 A- }0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F' V& P, J/ k! n" ytvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. ]8 |0 o% Z3 K7 Z; v+ Y) x
1）步驟(1)同上
$ P7 t V3 U# u" S( ]7 Y' i6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇" M0 y, r( b% E9 O* j
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇% h" Y8 D6 c* i5 u) P
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvboxnow.com& p Y, O$ \: S: Z
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成8 y; b" j M) k; ~, B1 ^% D, _
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb4 F& L t9 _9 Y5 H" b; H4 l, r
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
( C+ [# ~6 R. \, M. t+ x7 Ltvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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