[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

# B' s. y6 y" b! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ K8 o0 x( ~
烹制方法（四人份）　公仔箱論壇6 F" u: ]: s1 y$ n& ]. A1 i) f
tvb now,tvbnow,bttvb1 }0 i5 s9 M6 S7 {
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
& @$ F, u) E& U/ K; G& `
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {7 e% G# b" Z

( _" a: y/ o8 i, h- R* f
tvb now,tvbnow,bttvb# _9 V" P5 m, a5 j0 S9 N& o
tvboxnow.com+ Y* g  y4 Q& Z3 }3 E
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。5 a  }3 \& D: e. f! @

9 [$ Q9 t+ q# Q: c) P6 ]7 l7 C
/ s6 F$ n1 Z4 L1 Atvboxnow.com2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
  X" c! r, j% Y- _% p公仔箱論壇
0 D8 L% `7 ?4 p( j7 r+ N' ], V" V: Y& |! p
tvb now,tvbnow,bttvb' R& E5 B. J/ D; m, W8 N
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。tvb now,tvbnow,bttvb0 z( i+ _! a) A) F4 b+ n6 T

; e( C) k) V6 X# P' w. C! k$ I# v( E8 K7 ?8 X: L

& z7 }; N% X1 y& s7 `4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。公仔箱論壇; V! T- A) Z+ n0 q2 J

4 [. v2 F8 Y  Ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com8 \9 z& e8 Q  a+ [/ M5 j

5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& U2 l) _0 [* K2 r3 }

. E- h5 `. B$ Z公仔箱論壇* T) q0 Y# J- X6 O+ w$ c4 u: q
tvboxnow.com# p# \# H0 e' M. L8 @
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
, Q( w1 t: z! x
3 U: X( _% C: B, H! |: ~公仔箱論壇厨神贴士：tvb now,tvbnow,bttvb# X7 A& s; [+ F& C0 g1 ]1 V( W

1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# A( B* }8 [) u1 b5 ^

2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
7 O( y" I1 c; K
: U& G: x! T3 R, E0 ttvboxnow.com3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。tvb now,tvbnow,bttvb/ j' R) K: t% {! z5 m0 U1 O

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。& e1 O; `* @7 |" X( b0 Y

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。