[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

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烹制方法（四人份）　tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 M! @1 A0 A5 A# U* A" s

" k/ S" F* ^$ X* I* O9 I公仔箱論壇材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
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调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb" Y. D& _5 i* p) a3 r8 E: L
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1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
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2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 d+ H/ K. l8 v0 [3 R
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3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。tvb now,tvbnow,bttvb/ J; J: `& Q1 K8 a: t2 |
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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。公仔箱論壇* _! E; j- C3 h- B( ?: _
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5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

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6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇: D' P" T' G) f) B

. S* M: P" {, r0 e+ J5 \厨神贴士：$ _$ ?/ g9 Y4 D* d! M6 \0 O
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。; n2 e# H5 V2 P- f  `' M5 Q, ~

# c4 T; e7 [  j. @6 Qtvboxnow.com2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。公仔箱論壇" x) k# Y7 n4 S6 R/ c0 z" S
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4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。( T7 h% e# _: C- ^2 R1 p

/ p/ N3 j' Y% n5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。