海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
4 J5 b# x+ z% f1 W: Q2 ^2 A: W) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O$ L6 d4 O6 k0 I: M+ m9 A5 y
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材料 （二人份）：
, N& y; t7 `7 P# e公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C: M: s% h* o" e7 o
2）洋蔥 1/4個tvboxnow.com6 S2 [6 p4 R+ s, m$ i/ O* x$ O
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup. ]8 h' u& j" \. A/ ~. J
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup- ?+ h" ^8 @* |2 X7 S1 G
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
% j6 R- j# i2 q/ p6 mtvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
2 I& _- }% f5 b6 d) A6 Otvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
7 I4 X1 I& ^# \2 _1 H& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
' p, @$ e! p$ s: p1 M# r- Ltvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 I+ K3 ]5 U& {) G
10）Parsley少量，伴碟用
7 q+ {- L2 @8 S! |. K+ y5 O1 R11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：$ p/ r" y6 n+ p* d a1 H& r8 j
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
* X+ X- a- F, `0 @/ @% F3 q2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 R( |; d. Y: ~9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
- Q: `0 P9 M9 T0 \% Y* E* X, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
! i" [, I n* M0 K! }! f5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvboxnow.com" x$ n7 B+ a% B
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收- z' n9 m+ u8 `. L4 O" Q
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘 \" `! q3 n; A6 a# g5 ?
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
1 Q! G6 n8 d9 K& ~9 [公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" ?: I6 E' a9 J9 Htvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
3 L) c( t2 B8 R. D5 M" I" I1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5 x# s# |- t3 s% j! ^- |
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
/ @# h* w6 t3 j) x3 E) d3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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