海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
" u, a% \+ e* I+ F& R' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R1 E: U' V2 K7 W5 m. q
2）洋蔥 1/4個
$ L0 }0 o2 n6 Y: ]4 ~8 |3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; w4 z2 v) y3 W公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
: u3 U3 j, w9 T6 Y# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) m; @( z( W, o8 Y% a
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇% K- f( x$ q5 y- b4 b
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
( |' v: }' p8 h1 R; S# n z- \- utvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙tvboxnow.com% J5 |9 Z ?$ \4 ^/ p1 P! I$ _* Z
9）牛油 1.5 湯匙
. w6 b, x1 s* |8 J4 f9 `! [* \; O( z公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb; j9 ?3 Q' Z1 D& d, A" s3 j
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
1 X- R! v" n( [% A! I! O* O1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇. _9 @/ r( K; F) b8 Z7 X- N" W
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
% R/ m$ x/ o: h$ ?& }! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& o- g! W( C3 }1 xtvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
" k) \& j) ^% M5 {: r3 @* i3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
6 b; { Z' m7 L: M9 ?! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
u& a2 ?! u# K7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
0 Q: ^' C" D2 q7 Y- t) K8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& @( A- c6 M/ V' U3 d# w8 R
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
6 F# u I) u# x: \( _+ \2 ]* ltvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成) d% f: L( N+ E& o. W& ~/ C, M
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小貼士：
# P: F+ S3 H! {' ], N. `( V& p1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
, {0 K- X* [7 e& I6 `tvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb. b8 L7 R" C/ P4 ^ a- h9 X3 @
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好: ~4 h! d# r* z* j" A
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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