海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇- V3 Z# \3 U8 q0 Y% b
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J% S/ I& Z4 o) ]* o. Q材料 （二人份）：
4 G$ p& f$ B) l, G1）急凍蟹肉 一包(約200g)
2 Z7 T8 X) i( b2 L P( g* `2）洋蔥 1/4個
5 Z% G1 {) P3 V8 O公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ k- a1 e+ R# t- K; c% C% [公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
( l. B! n5 w% h5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
! L D t/ l; Ntvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
% v& Q& h& a' J+ F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙) i8 a, S6 B/ h. o3 K/ D1 U3 e" Z
8）白酒 2.5 湯匙
9 h3 n, X& N* k0 P公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇5 d8 p9 H" g' G. x8 E" R5 H
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" t+ \ J5 A6 f5 f, B
11）鹽及胡椒少量
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+ C: U; L: M, n6 ~$ j! B6 L8 H) U | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb% a3 J& }! G, P/ Z& q4 {
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘$ |8 E% B+ N* ?& y5 e1 Y B8 i2 ]
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvboxnow.com9 n: s$ b* s+ J9 v9 c
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
7 p$ n7 {4 t1 z5 L+ L4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
- I# {, ~$ x$ [' ]. X3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
8 |6 r8 {3 }1 Wtvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇4 w3 r& j Z E7 ]6 n% P
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
" ?& |9 x1 Y! D; x/ A! U8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
, T0 ^* Z6 B! E+ ]# N, ^* J9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
$ i7 l9 \. M" _. Q% D1 M( I( g/ _tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇1 T8 b0 g1 A! p
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小貼士：
4 R1 u. v" p: l; y" G1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 }5 g' N- F; p
2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇( L3 _9 ~: n+ z- P8 E% d
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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