
; k; R; i |5 T) }" X3 v0 y* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大年初七,人日是也,肥丁準備了瑪德蓮小蛋糕和大家拜年。這款精緻的貝殼小蛋糕是很有代表性的法國傳統甜品,味道比海綿蛋糕濃郁,質感柔軟,蜂蜜香甜,滲透絲絲檸檬清香,一試愛上﹗肥丁學著妃娟配方沒有加泡打粉,雖然貝殼底部不夠「激凸」,仍然令人回味無窮,當然如此好吃的蛋糕脂肪含量直逼魔鬼級數,要點到即止啊﹗
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材料:
9 M/ [( N8 j) R4 l8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋: 150 g細砂糖: 100 g蜂蜜: 15 g橙汁: 20 g檸檬皮絲: 5 g ( 約 1 個檸檬)低筋麵粉: 75 g杏仁粉: 40 g無鹽牛油: 120 g無鹽牛油: 10 g ( 塗模具用 )# Y. X- {. V2 Q. ~
食譜改編自 《美味糕點新主張》@ 妃娟
j/ m4 D( ?9 q, |做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 S" X; H8 O) ^9 a

: W9 T P$ A# A% C1. 準備模型,如果模型非不沾模具,用小刷子塗上恢復成室溫的牛油,放入雪櫃冷藏7 S; g; X# `! C( g l
2. 牛油坐熱水溶解成液體狀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- |& a2 G) X5 g" R

) }+ ~/ P9 W2 S' G$ i3. 在大碗隔熱水 ( 約 40°C ) 加熱,放入蛋及砂糖,用手提打蛋機將麵糊打至呈乳黃色便可
' G; l3 d8 M3 b3 w$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @9 |& x, c! T! b- L0 q公仔箱論壇4. 倒入蜂蜜,用打蛋機慢速拌勻,放入橙汁及檸檬皮絲,繼續用慢速拌勻tvboxnow.com( ~8 ?- {. L$ c# n; C; A: O

& [- e; b8 O+ ], ^: w6 p5 G! p公仔箱論壇5. 低筋麵粉混合杏仁粉過篩,分次篩入麵糊中,打蛋機慢速拌勻,直至沒有粉末tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 h/ z% @( G2 f& U

7 W2 [+ f o, u K# F$ M公仔箱論壇6. 開動打蛋機攪拌麵糊,慢慢加入已融化的牛油,此舉可避免油水分離,完全混合好為細緻的麵糊後,覆蓋保鮮紙,由於沒有放泡打粉,放入雪櫃冷藏最少 6 小時,讓麵糊有足夠時間鬆弛
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* R( U) ]( c4 B* M2 [公仔箱論壇7. 擠袋裝上圓形擠咀,將麵糊放入擠袋,擠入模型中至 9 分滿,如果沒有擠袋,用小湯匙直接將麵糊舀入模型均可1 S: w; n Z& G8 P* K
8. 預熱焗爐 190°C,烤約 7 – 8 分鐘,鬆弛時間足夠的麵糊便會開始膨脹起來,沒有泡打粉不會脹得很高,待中央部份隆起,可將溫度稍為降底為 170°C,再烤 7 – 9 分鐘,蛋糕整體烤至金黃色亦可出爐,桌上舖放烘培紙,趁熱將蛋糕從模型中叩出, E4 \, F% I/ p2 |. H
★★★ 溫度視乎每家焗爐不同要自行調較,時間亦須測試才能精確掌握tvboxnow.com) ]0 e; k9 M% w9 p3 U3 i1 Y/ h. T6 }
★★ 隆起的部份 ( 即沒有貝殼紋的一面) 較為濕黏,很易脫落,最好放在貝殼紋朝下置於烘培紙上待至完全冷卻,再放入密封的容器中,防止蛋糕變乾tvboxnow.com" p* L+ D2 U! C
★ 瑪德蓮是常溫蛋糕,無須放入雪櫃冷藏,可密封保存數天食用 |