 tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 Y! X1 b: B1 H5 h6 `* M
最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗tvboxnow.com2 m `- r) _6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 H+ h. g* Y+ \/ j" a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 e& }) g2 e
材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )
3 V Q9 j2 L! }/ }/ G2 b* c- D公仔箱論壇蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)tvb now,tvbnow,bttvb. }5 p3 x6 b: k9 s) U7 U$ P
做法：4 O r; F% N' j' N
 公仔箱論壇4 a/ f. ]: t& I' x4 v
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調tvb now,tvbnow,bttvb" Q! X: X9 R2 _! D O2 n% f
# {' k9 u% r3 m5 H0 jtvboxnow.com2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
; m/ J" y6 C, Y; f# u- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~( [$ L7 `9 w' T; G6 q0 ntvboxnow.com
t3 y# l6 {' b' q4 |2 v' d3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用
( t+ l- z* C4 I9 O
% \9 D1 @9 F8 d/ X1 g1 btvb now,tvbnow,bttvb4. 預熱焗爐 200°Ctvboxnow.com* d( {9 d r, T
3 }" e7 Y7 N& B& q0 m, b$ i5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角tvb now,tvbnow,bttvb' b& l& [& Y, v0 Q
7 j. q/ O! E% o% R$ d S3 M; z6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
4 Z6 g+ R Z0 Y: ntvboxnow.com按此看影片 如何翻拌蛋白霜7 `$ D0 W E5 c+ @
 公仔箱論壇8 H7 [8 c6 \+ W- o1 x7 r' L5 i
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
' |0 J: { n1 a, x3 d1 q★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|