這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
3 u( _! C" }0 b) A) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 e9 w4 l0 L( r( r& Z2 X0 N# I7 E) B
1 W& n/ q* p' ?+ K) Dtvboxnow.com! r/ }6 w# @: `+ N+ v
tvb now,tvbnow,bttvb/ e& l2 @3 Y7 C/ G7 \
3 t, \8 ]0 ]8 Z0 \7 k" W
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
tvboxnow.com, v; @# z$ V/ Q# ]" l6 A
製法：
/ K$ ?+ J5 t! F- i, v0 s& r1 e+ ktvb now,tvbnow,bttvb1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
8 r% p. d7 m; H: e1 n G {0 q; I公仔箱論壇2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 f: Q- M5 z* y: h. {: Mtvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
& O% V# A+ G8 ?/ f, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb! ^( y3 D3 Z( g
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘tvboxnow.com4 u& o" t( c! `6 `; |3 B" Z" A
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收tvboxnow.com# f. J. T0 S5 m" @% J2 ]1 d
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
# @% l' L& f! E: E) H公仔箱論壇8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
2 R( \0 I, {. v% P/ ~5 stvboxnow.com9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
( [- d! M$ @5 e y5 stvboxnow.com10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
! E' g. |9 F$ U+ q9 z+ ? r6 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z8 F+ \3 _% r
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- T. v1 q( q3 b; o* C) ]& {# n
- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 