一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。tvboxnow.com; ~0 _8 b; ?% C, ?6 Y, P
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p. [+ Y, P$ g食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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; Z, Q. G6 j" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- a7 l# N0 C: ]* ytvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤
/ o% c, s9 i( ?2 N公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
3 o+ P( v4 i: Z. O0 g) m5 @7 Ztvboxnow.com洋蔥半隻
! ]7 ^1 u( d5 z5 e7 J) ~& u. W蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% D8 T" W* T4 m: A! I3 I
玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \' {" ]: X- D# q! ]; U8 k4 _
雞湯50ml- J8 W6 B! Y5 w# W! x) _! L
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製法：
. e. }, h# ?0 F' o. D9 e+ Q- ~9 etvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 q& e0 B$ K$ t. X
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。7 c2 @ g2 m2 a7 B: H1 ]2 c
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小貼士：公仔箱論壇- N; _% Z( e: B5 ^) t
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主8 W& O Y. L$ y: B. {0 T! I
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇: `/ a; l& N! [5 A: I$ F9 h, V s
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇" A$ c0 d- J6 t! G, i! L9 N& j/ h
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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