一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇, r: k: R1 x2 z; h2 F
7 u5 d) o" Q. J0 f& Q季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。1 j2 o/ p$ m6 s2 ^& e; z$ `
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇4 x- Y, n/ x3 r0 g
; q! h' N0 B9 ~0 o& J8 Ntvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' q; T; A) {2 ^; n8 ^) S4 s' I
花蛤一斤
1 K. J' s7 }; e iRosemary及百里香少量
7 z- d& ]9 \4 L, n洋蔥半隻
8 A' p4 o, x0 ?% j- H; r1 J蒜泥少許
4 O$ I# z9 P7 ^# t# E2 j( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙公仔箱論壇3 O1 ^3 e2 N$ o" n7 v1 t, d
雞湯50ml公仔箱論壇0 Y1 E. v$ j; A/ ~9 ~( j
% {. k) t9 s- f! S; r/ _公仔箱論壇製法：
. \( r) M* Q, Y4 I& P- K/ ^tvboxnow.com1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb0 W E" \/ {0 ?; o0 `8 a1 V
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇' v0 S2 Z( ?5 r" z5 @2 g) `
( D3 J2 @# H m: \小貼士：
% v/ y6 k2 b+ K/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
$ T( K8 W. n y c愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草: h! U9 ], }0 O. p0 ~
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvboxnow.com1 \9 A, M0 a7 f# m& _9 \
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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5 ^+ p8 [3 n0 c: J3 e% t, v1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 Y9 J8 \3 B }) K
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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