《材料》tvb now,tvbnow,bttvb. b. V' B2 h2 D
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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1 w+ r( _9 `! r9 h《做法》
. ?7 i% B9 I" U' O" `tvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。" A3 g0 S# B! C8 k7 C- R
$ S( D$ f& s4 e2 r* c8 G公仔箱論壇2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。tvboxnow.com! }- `: ?, p. C$ t
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。tvboxnow.com' p8 s! S* [7 w% k. I4 ~8 ^4 g
- c4 B& p$ P' ntvb now,tvbnow,bttvb4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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