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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
' T2 [$ O/ w# P2 ^註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
/ B1 G; {; e0 F+ t& g公仔箱論壇原料：
; x1 U7 k8 q9 Y$ B7 J F ?/ q7 N公仔箱論壇梅花肉。
9 f, X3 N& Z' |; E' O K公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
( U0 @# G' m6 s; M) J( c4 `- K公仔箱論壇1、梅花肉切片；
( F; J5 i! {5 j% J0 }tvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb* g9 h! q! [5 Z
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvboxnow.com% D( K8 |; R h w
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
# G2 s! p/ ?& i# F$ {3 W( x% c; C# C公仔箱論壇溫馨提示：
2 A) c0 }4 \: v& ftvboxnow.com1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
1 t8 l5 C$ u* k* V2 r+ Z) wtvboxnow.com2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
4 m# w, d' _0 a& h6 |& ftvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5 V# A6 j, O Y# {/ u
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
* n( ^. S* Y; u8 K: }tvboxnow.com5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
/ R2 [4 O" Z: o+ F/ P2 r8 ?公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；, _* G6 c; K0 N k/ V1 t; y
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
0 A; m& p/ u2 m& D: ^8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) Z/ V- z. v1 S1 B5 r% F2 e
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
5 H! K0 S. h. `tvboxnow.com10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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