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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
2 S$ d- i2 X4 u5 n0 ]公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvboxnow.com; Z( D, i% b9 W+ Q
原料：
9 @( i3 `& ?% Q1 I( h公仔箱論壇梅花肉。
, h0 E# k; `2 a調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 _. X, c3 S# ?$ p. I/ ~7 t& `& r; k
1、梅花肉切片；
; n5 t; z6 T" b2 ^tvboxnow.com2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
' v0 u9 R i- ?* j v5 W, Atvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb/ R, g3 h- S- D/ M( U# A
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。. w9 w0 H* V% X) P- r
溫馨提示：
. p1 l( c% t+ @; G8 d/ G- \) xtvboxnow.com1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；0 x! K) H0 ^+ R3 n
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
' o5 ?! N* u/ C' p% \tvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇! K0 ] x4 X! e% U3 l3 O
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
% A' {# ]7 h1 A& a& F, x* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L- v4 ~5 D* _
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；tvboxnow.com, `" p, z. l9 i# E
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；" w/ G5 Q5 ?7 z+ v$ B7 p& t
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
( t1 h5 e- @7 R/ ntvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；( D( \2 ?' M8 m+ N
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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