香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h: g T' s4 H" W
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1 G* S& W* g& |, }tvboxnow.com材料（二人份）：
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. h$ _+ Z1 y* H" B' X6 Stvb now,tvbnow,bttvb蝦 12隻( H; Q* W: z# f7 C& {% e
洋蔥 半隻
7 \) f) W9 v' U. h' D" ?7 L- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒tvboxnow.com8 x4 y6 d7 T. X; {, {' y, n( q5 n
青椒、紅椒 各半隻
' C- {" Z7 p" J生粉 1湯匙
; [3 {" T% l0 `* K W' p0 \ d蔥花 少許
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$ ~% G2 [8 u7 @. F t# o! o. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味： @) I8 N; l! D8 _: p
) I% C6 Z- R" ^9 O* Mtvboxnow.com茄汁 2湯匙+ J d/ X+ k0 ?! n
喼汁3 s) X0 q Y8 c( \. L
½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" G1 y/ q- `3 m O) j" V
豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, j; S" ?4 _2 s: \# \) i+ a" }
糖 1茶匙
2 z/ ]3 t% D9 L& O$ Mtvboxnow.com鹽 少許
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6 S1 H/ }8 s$ j& w. I; h; V7 `2 F製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）& d+ s" e I! R: q* L2 {" N1 b9 B
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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- T U5 G, D L) {8 U' Y3 Q7 }; f) ?tvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成- x% j7 b! ?, T# k5 B4 b: @
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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