香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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5 y0 G6 F( i% I w& s& l材料（二人份）：
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蝦 12隻
( S2 I7 P* ~8 c, t洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb' T X- D: P" U
蒜頭 2粒
: [" g0 [2 z+ X Z% n2 Utvboxnow.com青椒、紅椒 各半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ L7 N+ b: t5 [, C3 H4 P* ]
生粉 1湯匙: Z6 m* S3 X0 m2 D( v( t
蔥花 少許- E1 Q) p! N" X, E! J
, e/ H f. y3 c8 k" g2 }, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 Q4 J' [+ l# h; z* }# ^ _7 |
調味：tvb now,tvbnow,bttvb( ]* l! B) E, s6 [8 r* \
! A9 ?7 u [4 X2 g9 h' @& g8 mtvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
. b+ ]. s P3 w* A3 R; { H# ctvb now,tvbnow,bttvb喼汁tvboxnow.com$ P' ]3 l: I: a( s' D$ B: }5 ?7 I; z
½ 茶匙
5 H; {: z! o5 A9 k( Ftvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙
- W( w+ Q( F g8 p8 e! F7 a糖 1茶匙tvboxnow.com3 W; q# @4 H; z5 I
鹽 少許
/ b% Z! z& k- }$ wtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 E% i9 j: h) z" i# t. z
: D1 X) R! e# ^! n+ C5 Z製法：tvb now,tvbnow,bttvb; L) U$ K* }' a* l- @
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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$ J; [ T) Q" t9 H- L5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）7 B: J$ z5 y# K6 G' X! E+ K
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3） 以吸油紙吸去多餘油份- T2 C+ h8 C* K8 N
$ n- K. U V6 C# m1 ~ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, b9 j- r; U, e, Z) b
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+ K( T, I5 p" Y4 ~4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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+ {9 w9 V8 U3 j) p; p公仔箱論壇. G+ K8 Y8 ^1 V: T' q% c
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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8 [1 T* M ^9 | x1 |6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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6 @* S) n/ t, Q( ]! t; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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