. H0 D/ ^) G9 ~ U/ T4 c烹制方法（三人份） 公仔箱論壇1 u4 e" O& F3 u- ?
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇7 J- |4 t& C9 C& q2 N2 @) q
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 r: d0 x( C. r
0 h' \- `# T4 B4 N& u/ l. Y1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇% `+ `' s' Y- D2 K2 g/ c4 o
- H# _. d# S# j, t p) ]8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇3 I- |' W2 ]5 } e! n. r+ N
6 L1 @! u1 D% b+ R! k4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇& v9 x$ V- c) W( |
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: Q( G9 ^7 s$ Z" {
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb0 A) q! x8 V/ }6 ?
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
- G f2 s5 ^$ I, s" X# v+ a0 ~/ u4 h 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 }3 `8 b- I J; U# B' y; D
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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