簡介：
; \& a. ~% A2 ?" d5 z7 e! S; Ztvboxnow.com法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。$ }2 Q: y- y6 m Y, c9 A; Y
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。% H. W: I8 @% P' V- `8 o8 G- ]
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; {" R. s6 I& [) h. t( Mtvboxnow.com材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% d- I% G9 {, p1 x
全脂忌廉 半公升
5 E& ]0 I% T4 b6 M8 I& e( n公仔箱論壇蛋黃 10隻
: a, f5 O9 a4 S9 S6 F# d6 ttvb now,tvbnow,bttvb糖 115克8 P8 m. n0 s3 t; I
新鮮雲呢拿條 半條
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U( U6 C/ A1 utvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
0 A$ {6 G$ u% q- d- h" m公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。+ ?/ Z+ A( Z( k* W/ s
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度1 B1 n5 y& Y* q- \4 k, _
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# ?+ E, Q$ y* j( k4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ F. ^9 _7 Z- g- D* A
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb: L. h9 i2 S( t
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1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, ?; g+ f9 X
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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