 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* e5 u4 ]: i$ r A( X
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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# U; u4 V- t5 u$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvboxnow.com) X8 @$ P7 G/ f* ^' n, o1 e0 d
材料(8人份):
. M4 {7 q: G7 T4 K8 G0 B: Ytvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
D/ n" a2 U: u0 b% l/ Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻
9 @ V2 m- \0 b) G+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G
; ?8 s' E q4 o) F" Etvboxnow.com白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb" K7 ?$ t. J# C; Y& e7 D3 n
低筋麵粉 55G
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0 U8 q( ^0 [# o; {* a; I做法:
5 {1 S. F( p& P+ Z+ v% h0 V1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
1 P' q" h" Z4 P) _2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。! T! q" x+ S [2 v0 [8 z7 k& F
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
9 _& i: R1 A: b, N- r3 E( e4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
5 C2 j# K. s2 h公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
! F# r8 j- b5 s9 @5 c. ~. W S$ Z, g公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) ^1 z- a7 g7 Z) a! A. k- s
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ u# y9 W$ W7 w- R- ]( T+ {
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
' F; j+ s0 k6 M5 x' | O7 {tvb now,tvbnow,bttvb 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
3 ^* C3 f# R& H- k/ R# j0 }. R- S如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
$ Z5 S( q! N. R0 Y, g! @: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i9 [- e% n$ t! ?- R5 _ 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。6 i" Z; Q0 V3 x" h ~4 }
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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