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[甜品] 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思,也指烘烤此餅用的小模具,形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里,菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕,通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇,可是一刀切開,熱巧克力濃漿汩汩流出,配上冰淇淋,冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* e5 u4 ]: i$ r  A( X
        因為內部含有巧克力流心這個特色,Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat,英文Chocolate lava cake,我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
- x, Q  y/ A% L) p: w: ^1 V- @+ j9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


# U; u4 V- t5 u$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        方子來自《Chocolat O Chocolat》tvboxnow.com) X8 @$ P7 G/ f* ^' n, o1 e0 d
        材料(8人份):
. M4 {7 q: G7 T4 K8 G0 B: Ytvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
  D/ n" a2 U: u0 b% l/ Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻
9 @  V2 m- \0 b) G+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        黃油 100G
; ?8 s' E  q4 o) F" Etvboxnow.com白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb" K7 ?$ t. J# C; Y& e7 D3 n
低筋麵粉 55G
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0 U8 q( ^0 [# o; {* a; I做法:
5 {1 S. F( p& P+ Z+ v% h0 V1.黃油提前取出,切成小塊室溫軟化,然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
1 P' q" h" Z4 P) _2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化,注意熱水溫度不要太高,45度即可,不能超過50度。! T! q" x+ S  [2 v0 [8 z7 k& F
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫,稍微濃稠后,分3--4次往裡篩入麵粉,每次都充分攪拌均勻。
9 _& i: R1 A: b, N- r3 E( e4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中,橡皮刀攪拌均勻。
5 C2 j# K. s2 h公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中,每次都充分攪拌均勻。
! F# r8 j- b5 s9 @5 c. ~. W  S$ Z, g公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好,放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) ^1 z- a7 g7 Z) a! A. k- s
7.預熱烤箱200度,模具內均勻掃上融化的黃油,再倒入冷藏后的麵糊,八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ u# y9 W$ W7 w- R- ]( T+ {
        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中,配上一塊冰淇淋,推薦香草,薄荷或者檸檬口味的。
' F; j+ s0 k6 M5 x' |  O7 {tvb now,tvbnow,bttvb        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
3 ^* C3 f# R& H- k/ R# j0 }. R- S如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人,可以延長烘烤時間,多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開,冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份,應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌,我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好,每人只分一小塊,控制熱量,回味無窮。
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5 i9 [- e% n$ t! ?- R5 _        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊,再在中心位置填入凍成冰塊的果漿,然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓,可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。6 i" Z; Q0 V3 x" h  ~4 }
        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的,不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下,味道真的挺好,酸甜的果香,不膩。
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