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[甜品] 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思,也指烘烤此餅用的小模具,形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里,菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕,通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇,可是一刀切開,熱巧克力濃漿汩汩流出,配上冰淇淋,冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇( t& a, _, W1 \' O
        因為內部含有巧克力流心這個特色,Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat,英文Chocolate lava cake,我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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        方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb# A- T$ {2 [! e4 ]$ c
        材料(8人份):
+ C3 M% @* M# @' L1 W3 I/ j% Ftvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
: i* k6 O+ V; X7 \$ V雞蛋 4隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D# ?4 r+ @9 \2 b3 C6 o( D) B* x
        黃油 100G
; N0 J! U4 Y9 }: n, I  o白糖 50G(原方子100G)
1 z- h3 n2 R* c! R4 Y% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55G
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 W# W4 x2 a5 F- O/ ?5 s
1.黃油提前取出,切成小塊室溫軟化,然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
& a9 S; n, \  ?7 ]! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化,注意熱水溫度不要太高,45度即可,不能超過50度。公仔箱論壇5 k% D: J7 \3 Y# ~6 Z$ @
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫,稍微濃稠后,分3--4次往裡篩入麵粉,每次都充分攪拌均勻。
* ~8 W' A% Y2 p, m& M( m: J" ctvboxnow.com4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中,橡皮刀攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) S1 O4 J% c/ T5 h. i
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中,每次都充分攪拌均勻。4 f+ Q! E3 b* [) [2 p, q( ?
6.把5.混合物保鮮紙包好,放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 L" V, h: K' r; ?
7.預熱烤箱200度,模具內均勻掃上融化的黃油,再倒入冷藏后的麵糊,八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
" E5 U: W5 X* l- L$ T7 h        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中,配上一塊冰淇淋,推薦香草,薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb) a7 Z3 @- h  X" e. \& D9 N; T
        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
! T. V! T8 |8 ]0 h/ x& G7 gtvboxnow.com如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人,可以延長烘烤時間,多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開,冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份,應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌,我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好,每人只分一小塊,控制熱量,回味無窮。, z# d1 ?  S* }! }

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        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊,再在中心位置填入凍成冰塊的果漿,然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓,可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
" \, b% J1 _  X! v+ L( b- X8 wtvb now,tvbnow,bttvb        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的,不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下,味道真的挺好,酸甜的果香,不膩。
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