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喜好烧 tvboxnow.com6 ~( q! w- c2 i' ^9 o1 L
# s/ ?3 @5 C" @& a% ^& n {+ V# H“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
# R2 C+ v$ U5 w9 o. V) ^公仔箱論壇“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
2 n: c$ c- Z- F0 A, \: @tvboxnow.com材料
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5 O5 X% K$ ]( V0 ~' F, [- o0 H材料：(4张份量)
Z1 e6 K% v! c$ m$ M2 J, ?8 t$ ^五花肉 100g3 X' b1 i b$ F5 v8 H+ ~; M
虾皮 15gtvboxnow.com% {6 H/ i. ?7 U6 f3 E5 u* X/ E
卷心菜 400g
+ L9 K) o4 g* }( M公仔箱論壇鸡蛋 4个
7 O# |: [3 G' g0 w- `' o: h面粉 100g9 j! [6 x' E9 j! M9 K& ^
大葱 80g
2 {; j/ B, r( j2 b* xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 适量tvb now,tvbnow,bttvb1 n' ~3 e0 @) b# `5 r7 g2 @
清水 200cc% K2 b. b: @6 ]! R
TIPS:tvb now,tvbnow,bttvb+ C o' `. @) q& R C
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
; @2 @+ a: l( c* z0 S3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把卷心菜和面粉拌好
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第一步，准备食材
- w' \6 d& W3 o* S% ?1 O5 R1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
) U% }; T. X5 `% B% g" M2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。公仔箱論壇) X1 N8 o/ v" S; z) ?: s
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
7 o8 t8 p |% F) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 0 p& ?; J5 d3 q; L
( R; g, A' C4 R4 ^; k& Ltvboxnow.com3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇$ o. x$ D; v% R& x$ W3 M
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤
. J1 L4 X0 ?- o% i% L5 V+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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8 n* e3 |4 r5 p# g$ m9 h5 F3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。3 E& Q* ?0 ^+ h2 L! c8 O) W
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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2 ]$ l# |5 C2 J s1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。公仔箱論壇5 e- c! B& d5 q" Q3 o# j% Q) v/ [, a
酱汁配方：& s) z* D( s/ U4 B$ q0 S e
万字酱油 1小勺
( p/ b0 c) y: I: F9 t1 ]tvboxnow.com沙拉酱 3大勺 L) V! u5 v" \
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。tvb now,tvbnow,bttvb* h- k3 z' \0 I; o; U" Y5 q$ r
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
9 B- d8 [5 a, m& e如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
) F' p1 [/ l" r% X! K注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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