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[中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)


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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作,差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐,但日本人不太吃辣,在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣,「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場,是個有趣的故事,人不可以貌相,麻婆豆腐看上去無怎特別,卻會讓人飯吃不停,每次煮這個,相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯,又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易,炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。
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7 i; \. Z6 v/ m3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”,好吃得不得了,香辣惹味,鹹味適中,味道豐富,非一般的麻婆豆腐,在新宿很出名的生果店有售,去旅行要買來試試啊!
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材料
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免治豬肉       150g


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豆腐     1磚 (我一般都用日本豆腐)


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蒜蓉     2茶匙

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青紅椒絲    約半隻份


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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許(埋獻用)公仔箱論壇$ K9 E1 p* V9 X, P9 B3 Z/ U

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調味:
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豆瓣酱     1.5湯匙  Z5 u( m3 g$ v8 _


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花椒粉
1 e# m0 E/ K6 a  N  j* [1/4茶匙

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雞粉      ½ 茶匙" N1 G/ O+ O4 J( r5 n7 k' C


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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙tvboxnow.com% L/ O0 n$ B5 f" u0 J

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4湯匙

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指天椒(切絲)    一隻(怕辣的可不加): q0 L$ e  I+ }( D
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製法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j5 [0 j" p6 }3 b


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1) 平底鍋下油,爆香蒜蓉,中火下免治豬肉及青紅椒絲,炒至半熟,約3分鐘& Q0 r7 L& Q" B7 z9 U2 i- p


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2)  加入雞粉及花椒粉略炒,再放入所有其他調味料炒勻,約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁,輕力炒勻,加蓋轉小火焗約5分鐘,以生粉水打獻


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4)上碟,洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士:* [( Q* Y4 |: i

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1) 怕辣,可加一點糖或味醂tvboxnow.com+ z/ h( |! k9 c# R/ L
豆瓣酱減半
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