又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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材料：
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F7 g' x) a. D$ o \0 d公仔箱論壇雞 1隻 （約700g）
, M6 l# r& j, E9 d' r6 B3 X+ j3 w% X6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生碎 適量公仔箱論壇: G( n( G7 ?" l. n) h `
芫茜 適量
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5 r y! ~; ^0 J5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：tvb now,tvbnow,bttvb7 {- ?: ]! \/ ]# ~
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鹽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! ~4 u- ^. u$ d. [3 t
花雕酒 2湯匙公仔箱論壇. e" C8 V& z+ Y/ l' ]. o
4 _0 @7 _6 d i; j# ~8 h醬料(A)材料：公仔箱論壇$ B7 B9 W4 \! u0 W) b
油 5 茶匙/ ?4 W; B/ s5 @. b) a
花椒粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u9 j- f6 Z" {$ {( `9 I: h6 M: `
花椒粉 1茶匙
) ~, G6 e {/ b, Stvboxnow.com紅蔥頭碎 2粒1 `* }7 l8 t: h5 J' p
蔥花 2條tvb now,tvbnow,bttvb2 [ {9 h9 D% H
麻油 1湯匙tvboxnow.com/ l/ y3 d$ l& i2 z0 ?
蒜蓉 1湯匙
7 \7 j3 H T! U4 h: I/ T2 atvboxnow.com雞粉 1/2 茶匙
U6 [* X/ B& r1 [0 N鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& @8 p f" S9 V2 d4 j5 ^ k
5 ~- ?3 n, ]1 S% V Z8 f! m醬料(B)材料：3 A! U9 \& I+ R/ ~% K
指天椒碎 1﹣2條
$ i/ Q$ v! `* l8 G t" n8 v2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油 3湯匙" s) u( C9 Y1 g+ h# T9 D0 z& k2 H
生抽 1湯匙
; p9 H! J7 _6 ?" ~: Qtvboxnow.com老抽 1茶匙
' T! N' A4 y7 b! V Gtvboxnow.com薑蓉 1/2 茶匙
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4 O( R$ p! C( s. b8 `. z% I公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb# x: U: u6 q! O" K* f1 M2 m
( o v, w8 b9 ?2 X8 ?' f ]tvboxnow.com1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
6 K5 ?: Y3 G' f- H8 |( ]# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
: Z0 d7 U0 \( t! W" O3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
7 A4 h$ A7 E0 Q! O+ x9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用公仔箱論壇, Q! ~' n: J" I/ y9 X
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2 e6 g" U5 O2 l$ M7 k公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇tvboxnow.com) W# |- g. T& y/ H5 Z& z
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! t; @# a) D4 B @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ M" |, _% S+ @ A' t) Z
. i( q% q" ^" y( D0 o7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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6 t4 Y% v, w! p/ ~3 {0 Z5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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2 q$ a, U1 A6 t7 g- v1 x: |tvboxnow.com1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
G" ~( z6 x/ [' s公仔箱論壇2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
4 ]: Y) s4 ~* D# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
# k) V5 S1 \. E- Z: h! k. U& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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