又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!/ \4 \" F( M+ h; {; _
tvboxnow.com/ }; J) Y6 M9 ^+ `' m
+ ]) U# j c* Y. M3 z0 l. E _
+ K! F- w8 ?! F! t/ O5 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com* L+ W2 Z! P! O3 J
' U# p, F: R+ O) n) D; o2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 I6 I) \9 I4 h( ]7 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: w$ Y( H! X" K3 T5 ^! ~) U$ i4 P; B
雞 1隻 （約700g）
% \/ W+ l2 Y) |! E8 M- Y0 _: ?tvboxnow.com花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 m! a# T: V. j& {! ?
芫茜 適量( v9 W" } }3 h# m$ t7 G& {
# N* z9 l4 D. b. { d, ?4 b醃料：. u0 i) T& V H( c' @: w
/ C7 a7 K( ^: y( {/ C0 R+ D) _0 i
鹽 1湯匙
, L6 \3 \. ^; _tvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 2湯匙公仔箱論壇* V0 r; x( N2 p5 ^8 w
5 Z- N& G9 c# d7 \: b; ^& t# B
醬料(A)材料：
" [3 u; a9 J& |3 r" A油 5 茶匙
3 T3 u/ |/ `4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙
4 R0 }$ E# j+ m5 `花椒粉 1茶匙
6 b H" K+ a f+ f2 {紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb; ]. N, F; b. c9 R" E
蔥花 2條
]+ q6 d$ p* I9 x5 ?" R' X公仔箱論壇麻油 1湯匙
& y# J+ u0 a, m* R# t5 c# l蒜蓉 1湯匙
[" m# o" {1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2 茶匙
, N9 ^! R0 {! m8 ?* ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
% y @0 `8 S- c0 N/ }8 A/ w% Ntvboxnow.com ! q4 e! P4 a4 k7 ~# ^) R. Q `7 t
醬料(B)材料：tvb now,tvbnow,bttvb& E* e* H$ v" a5 Z: I- w) |
指天椒碎 1﹣2條
4 J5 [( A( T0 A; r- {* Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒油 3湯匙
8 b. G4 B7 ^( p& d @! A5 \& A6 O公仔箱論壇生抽 1湯匙
( E# U$ Z U4 v# h9 _tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1茶匙
$ ^- z' n6 c5 h: A& S6 [* Stvboxnow.com薑蓉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 H) Z. P( j3 s* z
% v2 Q3 v Y/ W6 y製法：
* u' N, Y) B3 [' _公仔箱論壇
: {9 `; R" x* Q% O& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
/ i- P' s4 ~1 m& P7 f7 T/ a2 C% jtvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: r0 C/ o L9 ~& d# m1 b' F$ u7 h
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
( S8 T- e) v* `0 d b. O8 Itvboxnow.com4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
( c/ _; O, A( n7 i公仔箱論壇
8 l* B; T, b" S& X y* L8 ~; b7 a: H
tvboxnow.com; g% p$ ?, N" u% c0 G# ]- u
' Y, @4 V/ y8 a! G0 K: ctvboxnow.com
. \* {5 r: _; t, f& e5 ~tvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G: n" k: M; }, B9 r V/ f
- |7 E- A) k8 m+ h/ ]3 F7 }3 B1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
& P$ d# w9 Q+ ttvb now,tvbnow,bttvb
2 s. l8 L# Q+ [; k
2 s) O- M$ x+ Y7 Y v+ |tvb now,tvbnow,bttvb
' |8 D& t. Z; x+ K& U6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
9 z5 K% j1 |/ H- }0 J z" [* F7 ^tvboxnow.com* Z$ v* |1 @! L. [+ ?6 ^
: f, y9 o: [2 ^) N; o2 u; ztvboxnow.com
# g$ e! f8 J) S, l( M
$ i9 G3 e' h+ X: P0 q/ ]5 s) a/ e1 o
( j6 j$ ^6 P1 V* p公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成 R" ]+ h( r/ ]5 h
公仔箱論壇+ B7 c$ P. f( S( q2 x* ~, s
& W# N! @* i6 r) _- O小貼士：
6 m! N; O2 _! _% p1 o# g$ B公仔箱論壇tvboxnow.com/ {" K; \% v3 w0 i. f
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
2 i2 k) a) R7 Q( Q, i7 Z* m; {- V6 b2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
+ P' I. O" O5 B1 _) J; {8 a3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘9 F8 w/ a4 f. M! Q7 m5 X9 B, y
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
: ~$ b. p3 {+ V. Gtvb now,tvbnow,bttvb- U. Y, r4 M. B ~5 r
5 g e) E2 w0 Y9 v; ]公仔箱論壇
; J r% ~& M' i$ I9 p/ t
$ i+ Q! N/ u ?9 o8 w) c公仔箱論壇
/ F+ p" C1 e! M% l7 x: |4 u: ]tvboxnow.com |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|