1：香煎鲭鱼
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鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `3 b& F3 a# a. E
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* o8 Y; ^# _0 M# R6 G/ g7 v8 Ztvboxnow.com 调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. y2 P8 I9 U2 K# B- w
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做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
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2：牡蛎猪红汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 y. p8 ~* Q5 d3 P$ i
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材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J" K+ V3 L' e0 {7 R* z
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调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。tvboxnow.com' B; [5 | m: n! g9 g4 p" }
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) p$ s- [7 \' j9 T- ~0 S& G6 y 做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
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4 R$ h1 b# l9 j3 p6 L6 L 3：煎蟹饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ] A0 @0 |' V
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材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
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做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。
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* _1 a" a! `2 E3 F7 B& r4 d 4：清脆乳白虾鬆 tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 F0 M( i' c& t. s2 X
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# p- j" q8 o- A* C) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
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- r& Z4 o$ v; @$ w" S; d. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 E- A' u( W q# t; V' d
调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb# `1 _9 X N7 E4 v
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+ {9 O$ {- h' h; etvboxnow.com 做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
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5：海螺两吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w/ J8 z' Z! }9 W. U5 u) T9 z
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I。白灼海螺+ E- X8 i8 Z! t2 K( Q
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# W, T& j: J+ O9 dtvb now,tvbnow,bttvb 做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！tvb now,tvbnow,bttvb. I+ T* ` L, C: V7 f1 Z" j1 m
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. ~) }& K, b- Ztvboxnow.com II。黄酒爆螺片
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材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。公仔箱論壇6 M4 S+ W' d( M% {. D) M+ @* V
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8 V$ G8 p. i) ytvboxnow.com 调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 ` x6 M1 s6 j# C1 j* I
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做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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6：牡蛎两吃 ( x4 U% [' d* V& x6 A
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9 {3 h5 @/ ?) F/ u, ? 鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。0 P* Q* f8 }1 A5 Q0 C
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" A# R( e( p% i' Q& | II。蒸牡蛎' M/ f3 n2 S7 E4 Z+ R
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材料 ：生牡蛎
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4 P* J+ X! a5 {/ r2 r9 c 配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒
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/ M0 i: a. {; j: T公仔箱論壇 做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！# R! B) ]1 J0 D( v; t; q
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發表於 2007-12-8 09:05 AM
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